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苦瓜
除邪热、解劳乏、清心明目
性味归经： 味苦，性寒。入脾、胃、心、肝经。
采摘：4-9月。
产地：福建，两广地区。
科属：葫芦科。
适宜人群：糖尿病、急性痢疾、癌症患者宜食。苦瓜有解热清肠胃作用，胃寒虚者应慎食。
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苦瓜的功效与作用
清热解暑，明目解毒，解劳清心。
苦瓜味苦，性寒，有清暑除烦、清热消暑、解毒、明目、降低血糖、补肾健脾、益气壮阳、提高机体免疫力的功效；有抗癌、抗病毒的作用，对治疗痢疾、疮肿、热病烦渴、痱子过多、眼结膜炎、小便短赤等病有一定的作用。此外，还可加速伤口愈合，也可使皮肤细嫩柔滑。
苦瓜的维生素含量很高，具有预防坏血病、保护细胞膜、预防动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用。
苦瓜除邪热、解劳乏、清心明目，有降血糖、抗肿瘤、抗病毒、抗菌、促进免疫力等作用，可用于防治中暑、痢疾、恶疮、赤眼疼痛等。
苦瓜中含有丰富的膳食纤维和果胶，可加速胆固醇在肠道内的代谢，降低胆固醇含量，对中老年人胆固醇过高和便秘均有良好的疗效。
苦瓜抗癌功效
苦瓜中含有几种具有明显抗癌活性的蛋白质，这些蛋白质能够激发体内免疫系统的防御功能，增强免疫细胞的活性，抑制癌细胞增殖甚至将其杀死。
苦瓜的抗癌功效来自一种类奎宁蛋白，它是一种能激活免疫细胞的活性蛋白，可将癌细胞或其他不正常的细胞杀掉。苦瓜种子中还含有一种蛋白酶抑制剂，能抑制肿瘤细胞分泌蛋白酶，从而抑制癌细胞的侵袭和转移。
苦瓜中所含的苦味素可抑制恶性肿瘤分泌蛋白质，防止癌细胞生长和扩散。有的学者做体外实验时发现，苦瓜能使人舌、喉、口腔底部、鼻咽部癌细胞生长受到抑制。
苦瓜介绍
又名凉瓜、癞瓜、绵荔枝、癞葡萄、锦荔枝。苦瓜为葫芦科攀缘草本植物苦瓜，具有特殊的苦味，一般绿色和浓绿色的苦味较浓，绿白色的次之。苦瓜原产于东印度，是人们喜爱的一种蔬菜。
苦瓜的营养价值
苦瓜含胰岛素、蛋白质、脂肪、淀粉、维生素C、粗纤维、胡萝卜素和钙、磷、铁等多种矿物质。
每100g苦瓜含有：热量19kcal；蛋白质1.0g；碳水化合物4.9g；脂肪0.1g；膳食纤维1.4g；维生素A17mg。
热量：79千焦
膳食纤维：1.4克
胆固醇：—
蛋白质：1克
脂肪：0.1克
碳水化合物：4.9克
维生素A：17微克
维生素B1：0.03毫克
维生素B2：0.03毫克
烟酸：0.4毫克
维生素C：56毫克
维生素E：0.85毫克
钙：14毫克
磷：35毫克
钾：256毫克
钠：2.5毫克
镁：18毫克
铁：0.7毫克
锌：0.36毫克
硒：0.36毫克
铜：0.06毫克
锰：0.16毫克
苦瓜怎么做
1.首先是选苦瓜的品种：苦瓜的品种比较多，白色的苦瓜苦味要比绿色的淡很多。
2.无论苦瓜怎么料理，处理苦瓜的时候都一定要尽可能地把散发苦味的白色内膜层去掉。
苦瓜所含的草酸会影响钙的吸收，最好用水焯过再吃。苦瓜以大火快炒或者凉拌的烹饪方式为佳，烹饪时间过长，会造成水溶性维生素的大量流失，从而降低其营养价值。
苦瓜日常用法
治阳痿遗精：先取苦瓜籽500克，炒熟研末，过40日后装瓶备用；然后每日10克用黄酒送服，每日3次，连服7天。
苦瓜是减肥的最佳食材
你知道吗？1根苦瓜里含有0。4％贵如黄金的减肥特效成分一高能消脂素，因此常吃苦瓜有助减肥降脂。如果不喜欢苦瓜的苦味，不妨和称猴桃来个美味搭配吧。
方法：取1根新鲜苦瓜，洗净、对切去子，1个猕猴桃去皮，将苦瓜、称猴桃分别切成小块，榨汁。每日饮用2次，分别在午饭和晚饭前各喝1杯。苦瓜热量超低，不仅有饱腹感，而且能够有效地抑制脂肪的吸收。
苦瓜叶治疗疮
方法：将鲜苦瓜叶在明火上略烤使其变软后（拍软也可）贴在患处，若疮面积大可多贴几片，3小时一换，2天后肿消痛减，4天后可明显好转。若未治愈，建议到医院进一步检查治疗。
急性痢疾找苦瓜
方法：将鲜苦瓜100克，切块捣成泥汁，加5克白糖拌匀，2小时后将菜渣滤出，不是大病，但也疼痛。建议用苦瓜治疗，饮服即可。此方法针对急性痢疾食疗效果较好。或将苦瓜藤、叶晒干研末，每次服用10克，每日服用2次。
降火消暑，防治中暑发热
方法：将1根鲜苦瓜一端切开、去瓤，装入绿茶，挂在通风处，阴干后洗净外表，擦干，连同茶叶切碎混匀。每次取10克，置于保温杯中，以沸水冲泡，盖严浸30分钟，频频饮用可预防中暑发热、烦渴、小便不利等。
苦瓜治疗口腔溃疡
口腔溃疡即老百姓说的“上火”，虽不是大病，但也疼痛。建议用苦瓜治疗效果不错。
方法：取苦瓜1根，去子炒至半生半熟，当菜吃，一顿饭吃1根苦瓜，其效果很明显。炒苦瓜时，不要放姜、蒜及辣椒等辛辣调料。
止痒去痱
方法：取苦瓜1根，切成块，置于锅中放足量的水煮10分钟。用此水洗澡擦身，每日3次，能够止痒去痱。皮肤有疖者可选二三根苦瓜，连叶茎、果瓤一起洗净后捣烂成泥状，外敷在疖上，每日2次，连续数日即可，而且不留任何痕迹。
苦瓜面膜美白瘦脸
方法：取鲜苦瓜100克，切碎捣成泥，放入冰箱30分钟，均匀敷于面部15～20分钟，以清水洗净即可。长期使用此法，不但美白补湿，还有瘦脸的作用。
苦瓜适宜搭配及妙方
与青椒搭配同食具有美容养颜的作用。
苦瓜+葱白+生姜：用于暑天感冒发热、身痛口苦。
苦瓜+菊花：用于肝热目赤或疼痛。
苦瓜+茄子：苦瓜搭配清热消肿、活血利尿的茄子，是心血管患者的最佳饮品
苦瓜+辣椒：苦瓜搭配富含维生素C,铁元素、辣椒素的辣椒同食，是理想的抗衰老菜肴。
苦瓜搭配禁忌
苦瓜不能和南瓜同食：会破坏维生素C；
苦瓜不能和豆腐同食：会易结石、补钙、降血压；
苦瓜不能和猪骨同食：会阻碍钙质吸收；
苦瓜不能和虾同食：会易中毒；
苦瓜不能和山竹同食：身体不适；
苦瓜不能和猪小排同食：形成草酸钙阻碍钙的吸收；
苦瓜不能和猪大排同食：形成草酸钙阻碍钙的吸收；
苦瓜不能和辣椒同食：会功效降低。
苦瓜禁忌
1.糖尿病、急性痢疾、癌症患者宜食。
2.苦瓜有解热清肠胃作用，胃寒虚者应慎食；脾虚湿阳气滞、腹泻便溏、痞闷胀满、舌苔腻者不宜食用。
3.苦瓜中含有奎宁，奎宁可刺激子宫收缩因此容易导致流产。虽然苦瓜中奎宁的含量较低，还有开胃的功效，不过还是建议想要开胃的孕妇不要食用。
4.苦瓜以大火快炒或凉拌的方式为佳，烹调的时间过长，会造成水溶性的维生素大量流失，从而降低其营养价值。
5.苦瓜适宜夏季食用，为清暑止渴的蔬菜，能预防中毒，但苦瓜含有草酸，会影响钙的吸收，所以不能多吃。
苦瓜典故
《本草纲目》认为苦瓜“除邪热、解劳乏、清心明目”，苦瓜子“益气壮阳”。 “除邪热，解劳乏，清心明目。”——《本草纲目》
苦瓜保存方法
挑选苦瓜时，要观察苦瓜上的果瘤，颗粒大而饱满则瓜肉越厚；颗粒小，则瓜肉薄。好的苦瓜一般果肉洁白，若果肉发黄，则表示已过熟，已失去应有的口感。
苦瓜无需做任何处理，直接放入冰箱冷藏即可，可以保存几个星期。
