进食发芽土豆后的中毒症状
患者会在进食发芽的土豆后0.5-2小时发病，首先表现为咽喉，及口腔内的刺痒、灼热感，其次出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。
症状较轻的患者，通常1-2天内即可自愈。严重的患者可因为剧烈呕吐，出现脱水以及电解质紊乱，并导致血压下降。严重中毒的患者会有昏迷和抽搐等症状，最后因呼吸衰竭、中枢麻痹而导致死亡。
未成熟或发芽的土豆中含有多种有毒物质，比如龙葵碱、胰蛋白酶、糜蛋白酶，以及细胞凝集素等。其中以龙葵碱为主，龙葵碱会对患者的胃肠道黏膜产生较强的刺激性和腐蚀性，对中枢神经系统有麻痹作用，尤其对呼吸中枢和运动中枢的作用较为明显。
此外，龙葵碱还会对红细胞有溶解作用，可能会导致患者出现溶血。因此，患者进食发芽土豆中毒后，最主要的病理变化为急性肺水肿，其次是肠炎和心、肝、肾脏皮质的水肿等。
吃了发芽土豆中毒的症状
吃了发芽土豆的中毒症状可能有神经系统的损伤，比如头晕、恶心、呕吐，也可能会出现四肢发麻的表现，可能会出现胃肠道的损伤，如恶心、呕吐、腹痛、频繁腹泻。
也有的人可能会出现呼吸道系统的症状，比如咽喉部的刺痛或者呼吸困难，个人体质不一样，可能表现也不一样。但是一定要意识到发芽的土豆有毒性，所以建议不要吃发芽的土豆，个体差异很大，也许不是所有的人都能发生反应。
但是个体的原因有的人可能反应会很强烈，就是中毒的症状会很强烈，所以建议还是以预防为主，就是意识到发芽的土豆可能会导致神经系统、胃肠道系统、呼吸系统的损伤，这样就不要去试吃了。
一旦出现严重的反应，尤其有基础疾病，也可能会出现器官性的多脏器的损伤，这样治疗起来难度很大，所以建议这时候不要节约粮食，要及时弃掉，这些都是很好的选择。
如果误食有毒的土豆，吃了以后有任何的不舒服的时候，建议及时就医。医生会根据具体的情况来判断是否是因为土豆中毒导致的结果，也可以及时干预，这样才是比较安全的选择。
发芽土豆吃了中毒症状
发芽土豆吃了中毒症状比较多，常见包括胃肠道不适、缺氧、神经系统功能异常等。
1、胃肠道不适：发芽的土豆中含有龙葵素，容易对胃肠道产生刺激，一旦中毒，刺激会变得更加强烈，从而引起一系列不适症状，如恶心、腹痛、腹泻等，若腹泻情况严重，会导致脱水。
2、缺氧：如果吃得过多，体内累积的毒素也相应增多，容易影响机体的氧气供应，导致一系列缺氧症状，如呼吸困难、嘴唇发绀等。
3、神经系统功能异常：龙葵素可能会入侵神经系统，造成神经系统损伤，并产生麻痹作用，导致头晕、乏力、视物模糊等症状。
另外，还包括血压下降、肢体动麻木、发凉等体循环异常的症状，应及时到正规医院的急诊科就诊。
土豆发芽中毒什么症状
吃了发芽的土豆，一般会出现有腹胀腹痛，恶心呕吐等情况。
发芽马铃薯的主要毒素是龙葵碱。该毒素可溶于水，遇醋酸极易分解，高热煮透亦可破坏其毒性，因而只有吃了未煮熟煮透的马铃薯才易中毒。如果是症状比较重的，会出现有反复的呕吐与腹泻，导致体内的液体与电解质丢失比较严重，而出现有全身乏力等脱水的症状。如果是中毒严重影响了中枢神经系统，还会出现有意识模糊，昏迷甚至休克等症状。
建议：如果出现上述症状，建议及时到医院就诊，最好应用催吐的方法将食用的食物吐出，短期内不建议饮食，配合相应的输液治疗，以缓解症状。
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