胰腺癌是一种发病隐匿、进展快、疗效差、预后差的消化道恶性肿瘤。吸烟是公认的胰腺癌危险因素。最近的研究表明，肥胖、酗酒、慢性胰腺炎、糖尿病、苯胺和苯化合物的接触史也是胰腺癌的危险因素。约5%-10%的胰腺癌患者有遗传背景。
胰腺癌是消化道最常见的恶性肿瘤之一，多发生在胰头。腹痛和无痛性黄疸是胰头癌的常见症状。长期吸烟、高脂肪、高动物蛋白饮食者糖尿病发病率较高。这种病在中老年人中比较常见。男性患者的发病率远高于绝经前妇女。绝经后妇女的发病率与男性相似。那么，胰腺癌的发病原因有哪些？
1.吸烟
烟雾中的亚硝胺是致癌物。吸入后，通过血液输送到肝脏并激活，然后排入胆汁，逆流进入胰管。此外，吸烟还可以增加血脂浓度，间接增加患癌症的风险。吸烟者胰腺癌发病率是非吸烟者的2-2.5倍，发病年龄提高10-15岁。
2.饮食
许多研究发现，高脂肪、高蛋白的饮食（尤其是动物脂肪和蛋白质）会增加胰腺癌的发病率。不同国家胰腺癌的发病率与人均脂肪、油、糖、动物蛋白、鸡蛋和牛奶的消费量显着相关。
3.咖啡
有人在分析多个国家不同类型癌症年龄调整死亡率与吸烟、茶和咖啡年消耗间关系的基础上，提出男性胰腺癌与咖啡摄入是正相关的，而女性则与咖啡摄入量元关。
4.食水果和新鲜蔬菜少
水果和新鲜蔬菜中含有保护人体免患胰腺癌的蛋白酶抑制因子，这些因子可阻止氧基的合成，防止蛋白质被降解成快速分裂癌细胞所需的氨基酸，或抑制聚ADP—核糖核酸的合成，因而减少对DNA的损伤。因此，食水果和新鲜蔬菜少可增加胰腺癌的发病率。此外，食煎烤的肉类食物也能增加其发病率。
胰腺癌的发病原因，实际上到目前为止，内科的恶性肿瘤很难找到明确的病因。但是，胰腺癌这种高恶性的肿瘤，在回顾以前的一些临床数据，也能发现它有一些诱因，比方有一些糖尿病的患者，慢性胰腺炎的患者，首先是高危性的因素。此外，很多癌症都有共同的诱发因素，比如说抽烟、饮酒，还有就是胰腺癌有一个特殊，曾经做过胃肠道手术的，胆囊癌摘除的这些患者，它也是有一定的相关性和胰腺癌的发展。
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胰腺癌患者吃东西注意什么
胰腺癌患者的饮食应该分成两个阶段。比如，在手术前，要尽量吃少油，多吃清淡食物，保证正常的生命活动，需要尽量多摄入一些优质蛋白，优质维生素。手术后要采取合理的膳食方案，如胰体尾手术切完后，减少主食的摄入，保证优质蛋白和维生素的摄入。
胰腺癌和胰腺炎怎么区分
胰腺癌和胰腺炎主要通过临床上的症状体征和辅助检查来区分。胰腺炎分为急性和慢性，急性会出现上腹部疼痛、腹胀、发烧等。胰腺癌会有肿瘤标记物的升高和明显的胰腺肿块。慢性胰腺炎可以引起胰腺癌。所以，区分时需要结合一些化验和辅助检查进行区分。
胰腺癌该如何预防
胰腺癌有效地预防比较难，可以避免胰腺癌的诱因发生。如减少酒精和烟草的摄入，避免接触化学性有毒物质，减少高胆固醇，高脂食物摄入，增加优质蛋白，维生素的摄入。除此之外，需要保持一种积极乐观的生活态度，有规律休息。
胰腺癌有哪些转移途径
胰腺癌是临床里面恶性程度比较高的一种癌症，它的生存率都比较低，相当部分癌症说的是五年生存率，那么对于胰腺癌或者胆管癌来说，是两年生存率，由此可见它的生存率是很低的。胰腺癌一旦发生以后，特别容易转移，它的转移出现几种方式，第一种方式是局部转移，因为在胰腺周围，比如有胃有结肠，最容易就侵犯到胃和结肠上面；还有一种方式是淋巴转移，淋巴转移可以转移到肝脏，转移到全身各个地方都可以；还有一种就是血行转移。局部转移、淋巴转移和血行转移，在临床里面最多见的就是局部转移，还有就是淋巴转移，胰腺癌出现肝转移的几率是比较高的，所以得了胰腺癌，以后应该早期的去治疗，避免它发展的更快一些。
胰腺都有哪些功能
胰腺的功能主要分为两大类，一个是内分泌功能，一个是外分泌功能。内分泌和外分泌的区别在于内分泌的功能。就是胰腺分泌的激素是直接入血，经过血液传播到全身，起调节代谢的作用。外分泌，分泌的消化酶不入血。它是进入胰管直接进入肠道帮助消化。内分泌，因为胰腺分泌很多种激素，最常见的是胰岛素和胰高血糖素。胰岛素主要的功能是降低血糖，胰高血糖素的功能是升高血糖。身体在不同的代谢状态下，不同的条件下，可能需要维持血糖的稳定。进食以后，血里面的血糖浓度升高。胰岛素分泌，促进葡萄糖变化成糖原，储存在肌肉和肝脏里面。在饥饿的时候，胰岛素分泌就会减少，胰高血糖素分泌增加。把糖原进行动员，糖原就变成葡萄糖，从肌肉和肝脏里面释放到血里面，供应身体的需要。外分泌功能是胰腺分泌很多消化酶，包括脂肪酶、蛋白酶、淀粉酶、多肽酶等等。这些酶经过胰腺分泌以后，进入到胰管。在进食以后，排到肠子里面和食物混合。混合以后，这些酶跟食物互相作用。把吃下去的蛋白质变成多肽，多肽再把它分解成氨基酸吸收入血。这时候才完成了一个食物的消化和吸收的过程。
