肉吃多了容易导致“三高”，几乎所有人都这么说，所以很多中老年人往往会为了健康而少吃或不吃肉。其实，这个做法并不可取，因为拒绝吃肉，会导致身体缺乏某些营养，反而会加速身体衰老。
肉类往往含有大量的脂肪，这会让老年人担心吃肉会导致血胆固醇升高。其实，肉类中的胆固醇对于升高人体胆固醇的作用，并不是那么明显。也就是说，吃肉并不一定会导致胆固醇上升。
因为人体内的胆固醇有两个来源，大约70%~80%由肝脏合成，只有一小部分是来自于饮食。所以，一般情况下，食物中胆固醇对血液中胆固醇不会产生很大的影响，更不要认为只要吃肉就会导致胆固醇升高。
所以，营养专家表示，老年人不应该“忌肉”，但要注意吃肉的方法。
吃畜不如吃禽，吃禽不如吃鱼
中老年人吃肉时，可以参考这句口诀：吃畜不如吃禽，吃禽不如吃鱼。也就是说，吃猪、牛、羊这些畜类的肉，不如吃鸡、鸭、鹅这些禽类的肉；吃鸡、鸭、鹅肉，不如吃鱼类海鲜。因为畜类肉里面脂肪含量高，而禽类和鱼类肉中脂肪含量相对较低，更适合老年人食用。
尽量吃瘦肉，少吃肥肉
一般情况下，肉类中的胆固醇含量不会太高，但有些胆固醇丰富的肉类，比如猪肉、牛肉和羊肉等最好要少吃。此外，红肉中的脂肪里往往含有大量不利健康的饱和脂肪酸，所以，要尽量吃瘦肉，少吃肥肉。
肉和豆类一起吃
豆类制品中含有大量的卵磷脂，它可以乳化血浆，让胆固醇和脂肪颗粒变小，不向血管壁沉积，进而预防动脉硬化斑块形成。所以，肉和豆类一起吃最健康，可以做成瘦肉炒黄豆、炖肉加腐竹等。
俗话说“药补不如食补”，中老年人吃肉的时候记住这些原则，就不用担心胆固醇升高的问题。只有营养均衡，才能保证身体健康，千万不要拒绝吃肉啦。
