油脂是人们日常必需的补充物，而花生油就是首选之一，因为食用花生油对于人体有很多的营养价值。那么，玉米油和花生油的区别有哪些？下面，和高居健康网一起来了解一下吧！
本文目录
1、玉米油和花生油的区别
2、花生油会变质吗
3、花生油怎么鉴别是否纯正
玉米油和花生油的区别
味道方面：玉米油的味道比较清淡，不容易产生油腻感，而花生油的味道比较浓郁，用来炒菜更加可口。
功效方面：玉米油老年人延年益寿的补品，具有低热量、低脂肪、零胆固醇的特点，经常食用可以能有效延缓皮肤衰老，增强体质，降低血液中的胆固醇含量，可防治动脉硬化及冠心病等。花生油的脂肪酸可以使人体内胆固醇分解为胆汁酸并排出体外，从而降低血浆中胆固醇的含量，可以防止皮肤皱裂老化，保护血管壁，防止血栓形成，有助于预防动脉硬化和冠心病。花生油中的胆碱，还可改善人脑的记忆力，延缓脑功能衰退。
花生油会变质吗
花生油会变质。花生油包括其余的植物油都在制作的过程中会产生植物残留，这些没有被过滤掉的残渣或者就会导致花生油的酸败，同时这些残渣是肉眼没有办法看到的。其次花生油中一种叫做亚油酸的物质汇合空气中的氧气相互反应水解，形成一种有特殊气味的小分子醛或者酮类物质，其产生分解产物让花生油酸化，变质。
花生油怎么鉴别是否纯正
花生油有一定的稳定性，看花生油的色泽和清澈毒，纯正的花生油淡黄色，清澈透明。花生油在温度较低时会出现结冻现象，将花生油放冰箱中温度慢慢调低，若是在10度以上就开始出现凝固，那么这花生油就不纯，若是在0~10度之间出现絮状物或结冻现象，为正常现象。
