南果梨可溶性糖的含量均高于其它水果，并且有延年益寿、美容之功效，无怪乎人们把它称为梨中皇后、果中佳果。食用南果梨上火还是下火？南果梨泡白酒能泡酒吗？下面就和高居健康网一起了解下吧！
本文目录
1、食用南果梨上火还是下火
2、南果梨泡白酒能泡酒吗
3、南果梨怎么做酒
食用南果梨上火还是下火
南果梨是下火的。
南果梨性凉，食用南果梨可以增加身体中的寒凉之气，降低燥热之气，因此，食用南果梨是具有下火作用的，内热上火或者秋季燥热的时候可以适当食用南果梨帮助缓解不适。
南果梨泡白酒能泡酒吗
南果梨泡酒是北方城市很喜欢的一道果酒，南果梨中富含糖类物质、有机酸等成分，和白酒一起泡制，酒水的味道会变得酸甜可口，即使是不喜欢喝酒的人群也可以接受这种味道，而且，南果梨营养丰富，经过浸泡后南果梨中的营养成分析出到白酒中，会让白酒更具有营养价值。
南果梨怎么做酒
1、原料：选用完好的梨可酿造普通梨酒。
2、清理：摘除果柄，拣去树叶和杂草等杂质。
3、洗涤：在清水槽里洗净泥沙污物。
4、破碎：用破碎机破碎，碎块直径以0、15——0、2厘米为宜，过小易成糊状，对榨汁不利，过大出汁率不高。若无破碎机，可在石臼中捣碎。
5、压榨：无专用压榨机时，可用木棍或新白布袋代替，榨后的果渣经自然发酵后，加入6、5%的砻糠进行蒸馏，得到果烧酒，用于调整酒度和配制果酒。
6、主发酵：每100公斤果汁加入10克焦亚硫酸钾杀菌。也可用熏硫的方法，将二氧化硫通入缸中，同时将果汁泼入缸内，当果汁中含有0、1%的二氧化硫时，即可抑制杂菌活动。将果汁倒入釉缸，其数量为缸容量的五分之四，加入5——10%的酵母液，并充分搅拌，使酵母均匀地分布于发酵液中。发酵正常液温在20℃左右，如温度较高，所得果酒香气较差。经过，两至三星期发酵，尝一尝汁液，甜味变淡，酒味增加，则说明大部分糖已变为酒精，主发酵结束。
7、换缸：主发酵结束后，用虹吸管吸出澄清的新酒，转入经洗刷和杀菌处理后的另一发酵缸内进行后发酵。并加食用酒精将酒度调至14度，酒脚与果渣可用作蒸馏酒原料。
8、后发酵：此次发酵时间大约25——30天。后发酵期间，酒温应控制在12——15℃之间，后发酵结束的新酒中要加入二氧化硫，使含硫量达0、01%。若酒度过低，可加食用酒精，使酒度达16度以上。
9、陈酿：优质梨酒陈酿需两年左右，普通酒也要一年之久。中间需倒缸几次，并过滤，除去浑浊物质。
10、调配：加食用酒精、砂糖等，每100毫升普通南果梨酒含酒精18毫升左右，糖分0、2克左右，总酸量0、3毫升左右。
11、装瓶、杀菌：将酒装入经沸水消毒的玻璃罐，加盖时不得漏气，然后在70——72℃的热水中加热杀菌。
质量标准：酒液澄清透明，有梨酒特有的色泽，有梨香及陈酒酯香，酸而不甜。南果梨酒每100毫升含酒精16毫升以上，残糖量0、2克以下，总酸量为0、5克左右，挥发酸量为0、07克以下，单宁0、04克以下。
