秋天一到，不少人都会放开胃口，狠狠吃肉。殊不知，这样会伤及脾胃，尤其是老年人。不过，大家可以选择鸭肉和鹅肉。
一是鸭肉和鹅肉都属于“白肉”，蛋白质含量高，脂肪、胆固醇含量相对较低，符合现代营养学的饮食原则；二是鸭肉和鹅肉都有止渴生津的功效，不妨多加选择。
下面，小编着重给大家讲一下鸭子的食用方法。
鸭子的烹饪方法很多，炖、煮、烹、炒都可以做出美味的菜肴。年岁大的人食用鸭子，可以选择炖煮的做法，煮得尽量稀烂一些，减少油腻，也易于消化。鸭肉山药粥就是一款容易消化、味道鲜美的进补食疗粥。
鸭肉山药粥
准备鸭腿3个，粳米100克，山药250克，另备生姜片、葱段、盐适量。首先把鸭腿洗净，切成小块；山药洗净削皮，切成小块；粳米淘洗干净。其次将鸭块放入凉水锅中，大火滚开后，用勺撇去浮沫。然后加入生姜片、葱段，盖上锅盖，中火煮30分钟。再将生姜片、葱段取出，将粳米、山药放入鸭汤中，适当用勺搅动，避免粘锅。最后待水开后改为小火，焖煮20分钟后，加入少量盐调味即可。
这道菜中不仅有鸭肉，还有调养脾胃的山药和粳米，在进补肉食的同时，也考虑到了对脾胃的保护，适合在秋季经常食用。
食用鸭子时要注意的是，鸭肉性凉，适合在气温较高时食用，等到天气转凉的时候，就要尽量少吃了。
