牛肉味甘，性平，归脾、胃经。可补脾胃，益气血，强筋骨。在家里，大家最常做的牛肉菜肴，莫过于番茄炖牛肉和土豆炖牛肉了。下面，咱们就来具体学习一下：
番茄炖牛肉
1、先准备牛肉500克，番茄2个，另备料酒、黑胡椒、番恭酱、葱段、姜片、白糖、盐适量。
2、将牛肉洗净，切成块，用水焯一下，加料酒、黑胡椒、盐腌制；番茄洗净，切块。
3、把锅烧热，放油，放入姜片、葱段炝锅；放入牛肉块和番茄块翻炒，直到番茄炒出汁液。
4、锅中加入清水，水烧开后，改为小火，炖煮至牛肉熟烂后，加入番茄酱，煮2分钟；最后加盐、白糖调味即可食用。
如果把番茄改为土豆，就是著名的土豆炖牛肉。土豆可以提供丰富的淀粉，牛肉可以提供大量蛋白质，因此这道菜具备了全面的营养和较高的热量，特别适合在苦寒的北方用来抵御寒冷。
不过，温热的肉类吃多了，容易上火，导致大便干结。俗话说：“欲得长生，肠中常清。”吃油腻辛辣的食物时要特别注意润肠通便。
因此，吃肉的时候，大家不妨多吃一些粗纤维的食物，如豆类、蔬菜等。有些地区习惯吃黄豆炖牛肉，把黄豆炖得很软烂，既吸收了牛肉汤的香味，又有预防大便干燥的功效。
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