粳米是粳稻的种仁，又称稻米，是稻谷的成品，粳米和籼米口感有什么不同？粳米和大米有什么区别？下面就和高居健康网一起了解下吧！
本文目录
1、粳米和籼米口感的不同
2、粳米和大米有什么区别
3、粳米是什么米
粳米和籼米口感的不同
籼米口感香甜软糯且有弹性，粳米黏稠度高，软硬适中口味清甜。籼米可以用于煮干饭，若是用籼米煮粥，那煮出来的成品会是稀稀的且米粒分明。粳米适合用于制作成粥，若是用粳米煮米饭，煮出来的干饭可能会包在一起成团状。米中的蛋白质主要是米精蛋白，氨基酸的组成比较完全，人体容易消化吸收，但赖氛酸含圼较少。
粳米和籼米两种大米均有早晚稻之分，且品质与口感都是晚稻优于早稻。
籼米一般呈长椭圆形或细长形，粳米米粒则呈椭圆形，虽然籼米也有呈椭圆形状的，但没有粳米那样圆。
粳米和大米有什么区别
粳米和大米在颜色、营养价值、产量、口感、价格等方面都有一定的不同。粳米呈现出来的颜色会比大米的要白一点，而且营养价值也比大米要高很多，不过大米的产量会比粳米的高，正因为如此，粳米的价格也比大米要贵一点。
大米是可以放冰箱冷冻的，大米气温低的环境下不容易生虫，不过要保证大米存放的密封性，防止其受潮发霉。在气温比较高的时候，最好将大米密封好放入冰箱保存，这样可以在一定程度上将虫卵冻死，防止生虫。避免大米与水分高的食物放在一起储存，水分过多会导致大米霉变，冷冻时间也不建议太久，否则可能会影响大米的口感。
粳米是什么米
粳米是大米的品种之一，这种米也叫做大米、稻米或粳粟米。它是粳稻的种仁，属于稻谷的成品，需要通过去壳、碾米、成品整理等工序加工而成。它的主要产地有我国东北、日本、朝鲜半岛，我国天津、江苏、湖北、河南等地都有大规模种植。
粳米的形状短而宽厚，整体呈半透明状椭圆形。粳米按照收获季节可分为早粳米和晚粳米。早粳米一般腹白比较多，硬质粒含量较少，直链淀粉含量在18%左右。而晚粳米较少，硬质颗粒含量较多，直链淀粉含量在15%左右。
粳米里面含有丰富的碳水化合物，含量约为79%，这是粳米内热量的主要来源。同时里面还含有大量的蛋白质、脂肪、磷、铁、钙等多种人体所需的营养物质，具有益气健脾、养阴生津等作用。
