冬瓜是含水量最高的蔬菜，是葫芦科植物冬瓜的果实；全国各地均产。
冬瓜又称为白瓜、水芝、地芝，其性凉，味甘、淡。
冬瓜的功效与作用
有利水、消痰、清热、解毒的功效；主治水肿、胀满、脚气、淋病、咳喘、暑热烦闷、消渴、痈肿、痔漏，并解鱼毒、酒毒等症。
冬瓜的功效与作用一：消水肿、降血压
冬瓜富含维生素C，钾盐含量高、钠盐含量低，尤其适合高血压、肾脏病、水肿等患者食用，能够消肿而不伤正气。
冬瓜的功效与作用二：减肥
冬瓜中含有的丙醇二酸，可以有效地抑制糖类转化为脂肪。冬瓜本身没有脂肪、热量又不高，是减肥人士首选瓜果之一。
冬瓜的功效与作用三：美容
经常吃冬瓜，皮肤不长粉刺、不生疔疮，有美容的功效，是非常好的美容食品，。
冬瓜的用量与贮存
冬瓜可煮食、炖食、炒食，可以用来烹调各种菜肴，还可外用美容，每次60克。低温下保存。
冬瓜的食用禁忌
尿频者不宜多食。
冬瓜的食用方法一：菠菜冬瓜汤
原料
菠菜、冬瓜各200克，熟羊肉30克，葱段、姜片、香油、盐、鲜汤各适量。
做法
菠菜洗净，切段；冬瓜洗净，去皮，切块。羊肉切片。锅烧热，加入香油，煸炒羊肉，加入葱段、姜片、菠菜、冬瓜翻炒，再加鲜汤煮沸10分祌，调入盐即可。
功效
有益气消肿的功效。
冬瓜的选购秘诀
以黑皮冬瓜为佳。这种冬瓜果形如炮弹（长棒形），瓜条匀称、无热斑(日光的伤斑)。
冬瓜的主要成分
冬瓜含蛋白质，碳水化合物，灰分，钙，磷，铁，胡萝卜素，维生素C，硫胺素，钾，钠。此外，还有维生素B2、烟酸、丙醇二酸等。
冬瓜的性状特征
椭圆形或长方状椭圆形、有时近圆形，果皮淡绿色，表面具一层白色蜡质的粉末，果肉白色肥厚。果梗圆柱形，具纵槽、种子多数，白色或黄白色。卵形或长卵形，边缘通常具一棱边，有的栽培品种边缘平滑。
