鱼腥草，又称蕺菜、折耳根、猪鼻孔等，是一种广泛分布于中国各地，尤其在南方山区颇为常见的野生草本植物。其名源于其特有的鱼腥味，这种气味主要来自于其茎叶中含有的挥发性成分，但在热爱它的人眼中，这独特的味道反而成了它魅力的一部分。鱼腥草不仅在中药领域有着广泛的用途，在日常饮食中也被视为健康食材，具有多重养生功效。
一、鱼腥草的功效
1、清热解毒：
鱼腥草具有出色的清热解毒作用，尤其对于肺热咳嗽、痰多黄稠等症状有良好的缓解效果。它能帮助清除体内热毒，改善上呼吸道感染症状。
2、利尿消肿：
鱼腥草含有的活性成分有利尿作用，可促进尿液生成和排出，有助于消除体内多余水分，减轻浮肿，对肾炎、尿路感染等疾病有辅助治疗作用。
3、抗菌抗病毒：
现代研究显示，鱼腥草含有的鱼腥草素等成分具有抗菌、抗病毒活性，能抑制多种细菌和病毒的生长，提高人体免疫力。
4、改善消化功能：
鱼腥草还能够增强消化系统的功能，对于胃肠炎、痢疾等消化系统疾病具有一定辅助治疗作用。
二、鱼腥草的食谱及制作流程
1、鱼腥草茶
原料：新鲜鱼腥草100克，清水适量。
制作流程：将鱼腥草洗净，切成小段或撕碎；将切好的鱼腥草放入锅中，加入适量清水，大火煮沸后改小火慢煮15-20分钟；过滤掉渣滓，保留茶汤，待稍微冷却后即可饮用。
2、凉拌鱼腥草
原料：新鲜鱼腥草200克，大蒜、醋、生抽、白糖、辣椒油适量。
制作流程：鱼腥草洗净后用开水焯一下，捞出过冷水沥干；大蒜剁成蒜泥备用；将蒜泥、醋、生抽、白糖和辣椒油调成调料汁；将调好的酱汁倒入沥干水分的鱼腥草中，搅拌均匀后静置片刻，使其充分入味即可食用。
3、鱼腥草炖排骨汤
原料：新鲜鱼腥草50克，排骨500克，生姜、料酒、盐适量。
制作流程：排骨洗净斩件后飞水去血沫；鱼腥草洗净备用；将排骨、姜片放入锅中，加足量清水，大火烧开后撇去浮沫，转小火慢炖；待排骨炖至七八成熟时加入鱼腥草，继续炖煮约半小时，最后调入适量盐和料酒调味即可。
通过以上的介绍和食谱分享，我们可以看出鱼腥草不仅是一种富有药用价值的中药材，同时也是餐桌上的健康美食。合理食用鱼腥草，不仅可以享受到其独特的口感，更能发挥其潜在的保健功效，让我们的生活更加健康和多彩，值得注意的是，鱼腥草虽好，但因其性偏寒凉，脾胃虚弱或体质偏寒者应适量食用或遵医嘱，购买鱼腥草时，务必要确保其新鲜且无污染，以确保食疗效果和食品安全。