由于生活方式和饮食习惯的改变，致使现代脂肪肝发病率逐年增加。脂肪肝是仅次于病毒性肝炎的第二大常见肝病。它不单是器质性的病变，也是危害心血管系统、消化系统、免疫系统、泌尿系统等全身健康的疾病。
导致脂肪肝的原因主要是不健康的生活方式，如高热量饮食、运动不足、经常饮酒等。而这些正好是经常吃喝应酬的人的日常生活缩影。
饮酒过多也导致脂肪肝
绝大多数的酒精代谢是在肝脏中进行的。长期饮酒，过多的酒精会使肝脏内的化学反应失调，致使过多的中性脂肪在肝脏中堆积形成酒精性脂肪肝。
如果不及时治疗并调整生活方式，脂肪肝有可能会发展为肝硬化、肝纤维化、肝功能衰竭等严重病症。与其他类型的脂肪肝相比，酒精性脂肪肝发生纤维化的进程要更快一些。
饮食疗法预防效果较好
饮食疗法是治疗脂肪肝的基本方法，同时也是预防脂肪肝的重要措施。患有脂肪肝或者有这个倾向的人饮食上应该注意以下几个方面。
（1）立即戒酒。对所有脂肪肝患者来说，酒精都会增加肝脏负担、加重病情。对于酒精性脂肪肝患者来说，戒酒是最有效的治疗方法，一般轻度酒精性脂肪肝患者在戒酒4～6周后，体内的转氨酶水平就能降低到正常水平。
（2）保证充足的蛋白质供应。足够的蛋白质能和肝脏内的脂肪结合生成脂蛋白。脂蛋白可以通过血液循环运输到其他细胞内，被燃烧成能量。每天摄入的蛋白质以80～100克为宜，低脂奶制品、豆制品、鱼肉、蛋清等都是很好的选择。
（3）维生素的补充必不可少。维生素可以保护肝细胞，维持肝脏正常功能，防止有害物质损害肝脏。其中，B族维生素和维生素E可以参与脂肪代谢，减少肝脏内脂肪的堆积；维生素A及其前体β-胡萝卜素可以防止肝纤维化。所以，新鲜果蔬、坚果类、全谷物类食物应当每天都出现在餐桌上。
另外，保持有规律的一日三餐、多喝水、将碳水化合物的摄入控制在总热量的60％、适量摄入植物油、控制能量摄入等都有助于预防和治疗脂肪肝。
