肝炎及肝硬变适宜吃什么食物
患有肝炎及肝硬变的人适宜食用的食物
主要有如下几种。
1.灵芝：其性平，味甘，具有补肝气、养心气、益肺气、滋肾气、固精气之功效，并有护肝保肝的作用。急性和慢性肝炎患者都适宜食用。
2.鸭肉：其性凉，味甘咸。《随息居饮食谱》中记载，鸭肉“滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津”。《肘后方》中还曾介绍：“治卒大腹水病：青头雄鸭以水五升，煮取一升，饮尽，厚盖之，取汗佳。”因为慢性肝炎及肝硬变病症属于肝肾阴虚，所以适宜食用。
3.大枣：据广西医学《新医药专刊》报道，慢性肝炎、肝硬变患者的血清转氨酶增高，每晚睡前服红枣花生汤(红枣、花生、冰糖各50克，先煎花生，后加红枣冰糖)，30天为一疗程，观察12例，结果均有效。另据《广东中医》1962年第5期中介绍，药理实验证明，大枣有保护肝脏的作用，所以，慢性肝炎和肝硬变者宜吃大枣。
4.甲鱼：具有软坚、滋阴之功效。是一种高蛋白疗效食品，非常适宜肝硬变之人、肝脾肿大者食用。可煨成浓汤，或清蒸，其甲鱼壳可用醋炒后研末服食。
5.泥鳅：具有保肝之功效，适宜慢性迁延型肝炎患者服食。据《黑龙江医药》1972年第3期中介绍，泥鳅对肝功能的恢复，较一般保肝药物治疗为快，对迁延型和慢性肝炎的肝功能也有较明显的改善作用。
6.番茄：它富含维生素，所以，慢性肝炎患者尤为适宜多吃新鲜番茄。
7.圆白菜：它富含维生素C之外，还含有多量的纤维素以及维生素A原、维生素B1、维生素B2等能防止牙龈出血，同时可减轻肝脏负担。因此，慢性肝炎伴有牙龈出血者适宜食用。
8.蛙肉：属一种高蛋白质物，慢性肝炎、肝硬变伴腹水的患者适宜食用，可用蛙肉适量，煨成浓汤喝，对肝硬变引起的低蛋白血症及腹水者尤宜。
9.花生：花生适宜慢性肝炎、肝硬变血清转氨酶较高者食用。
10.枸杞子：具有补肝的作用。据近代药理实验研究证实，枸杞子确有改善肝功能，促进肝细胞新生的作用，适宜慢性肝炎患者经常用开水冲泡代茶饮。
11.味精：其本身是一种氨基酸，而且主要是谷氨酸。味精有安定情绪、保护肝脏的作用。临床上医生用谷氨酸制剂配合治疗肝炎、严重肝功能不全和肝昏迷恢复期等症，也适宜服用味精代替谷氨酸。
12.梨：具有生津、解热、化痰之功效。由于梨中含丰富的糖和多种维生素，有保肝和帮助消化的作用，故肝炎和肝硬变之人应该经常食用。
13.赤小豆：其性平，味甘酸，具有利水、除湿的功效，肝病患者适宜食用。治疗肝硬变腹水，用赤小豆500克，鲤鱼1条(重500克以上)，同放锅内，加水2～3千克清炖，至赤小豆烂透为止，趁热分数次食完，颇有效验。
此外，肝炎及肝硬变患者还宜吃木耳、兔肉、黄芪、藕粉、香菇、西洋参、植物油、蜂蜜、核桃肉、淡菜、紫菜、海带、青鱼、鲢鱼、梨子、蹄筋、蚌肉、牛肉等。
肝炎及肝硬变饮食禁忌
肝炎及肝硬变患者需要忌食的食物主要有如下几种。
1.人参：其性温，味甘苦，具有补气强筋之功效。但又有助热上火、耗阴动血之弊，慢性肝炎和肝硬变患者表现出口干、便秘、低热、目赤潮红、手足心热、舌红少苔或无苔等阴虚火旺症候群时，要切忌再食用人参，以防上火出血，加重病情。
2.猪肥肉：属于一种高脂肪食品，会增加肝炎及肝硬变者的肝脏负担。据测定，肥肉含动物性脂肪高达90.8%，而蛋白质仅有2.2%。中医认为，猪肉“多食则助热生痰，动风作湿”，肥肉更是滋腻缠黏，助热助湿助痰，不利于病情。
3.鸡蛋：其性平，味甘，具有滋阴润燥、益气补血之功效，但多食会增加消化系统负担。而且鸡蛋是高胆固醇食品，尤其是鸡蛋黄胆固醇含量更高，所以患有肝炎及肝硬变者不宜多食鸡蛋。唐代食医孟诜曾说：“鸡子动风气，不可多食。”《随息居饮食谱》亦云：“多食动风阻气，……疸、痞满、肝郁，皆不可食。”
4.韭菜：其熟食性温，味甘，生食性热味辛。韭叶入肝经血分，汁液行散之力甚强。慢性肝炎肝硬变，多有阴虚内热的表现，应当忌食之。《本草经疏》中指出：“胃气虚而有热者勿服。”《本草求真》亦云：“火盛阴虚，用之为最忌。”现代医学认为，韭菜里含粗纤维较多，而且比较坚韧，不易被胃肠消化吸收，这对肝硬变者胃气虚弱之人也极为不利，食之宜慎。
此外，肝炎及肝硬变患者还应忌食动物油、马铃薯、大头菜、辣椒、大蒜、花椒、芹菜、黄豆芽、生姜、鸭蛋、茴香、榨菜、鹅蛋、肥牛肉、豌豆、黑豆、荞麦、茭白、黄瓜、肥羊肉等高脂肪高胆固醇与辛辣刺激性、生冷坚硬和粗糙多纤维以及产气多的食物；而肝硬变患者腹水期间还要忌食咸鱼、咸肉等过咸的腌制品。
