大家都知道，核桃作为一种坚果类的食物，它的营养价值是非常丰富的。经常吃核桃的话可以润肠通便，延年益寿，抵抗衰老。而且，如果核桃能够搭配一些其它食材一起食用，更能起到养生的作用。
核桃又名胡桃、合桃，与杏仁、腰果、榛子一起，并列为世界四大干果。核桃仁营养丰富，含有较多的蛋白质及人体必需的不饱和脂肪酸，所以被称为“大力士食品”、“益智果”。
从中医看，核桃性味归经性温，味甘，归肾、肺、大肠经。核桃仁所含的蛋白质及人体必需的不饱和脂肪酸，皆为大脑组织细胞代谢的重要物质，能滋养脑细胞、增强脑功能，还有防治动脉粥样硬化的功效。另外，核桃仁中含有锌、锰、铬等人体不可缺少的微量元素，有促进葡萄糖利用、胆固醇代谢和保护心血管的功能。
在生活中，如果核桃能够搭配其它食材一起食用，有时候养生效果更好。比如，核桃搭配铁含量较为丰富的红枣，常用于辅助治疗贫血、血小板减少性紫癜等病症。再如，核桃搭配含有丰富的维生素c、铁及膳食纤维的芹菜，则有润发、明目、养血的作用。
一般来说，大家都适合食用核桃，但是腹泻、痰热咳嗷、阴虚火旺者不宜过多食用。在我们选购时，应挑选个大圆整、壳薄白净、出仁率高、干燥、含油量高的优质核桃。保存时，核桃应放在阴凉处或者在冰箱中保存，一般可保存6个月。
总之，核桃既可以生食、炒食，也可以制成糕点、糖果等，不仅味美，而且营养价值很高。在这里，小编也要说一下，大家在吃核桃的时候，不要把表面覆盖的褐色薄皮剥掉，否则会损失一部分营养。
