空心菜的营养成分-高居健康网

相信大家对于空心菜还是比较熟悉的，内部所含有的营养价值比较多，比如蛋白质，糖分还有脂肪以及各类维生素等等，能够有效发挥清热解毒，加强体质的效果，另外也可以降低血糖，对于糖尿病患者而言也同样会有着很好的效果。

进入到夏季之后，空心菜就进入到成熟的阶段，这也是夏季经常性会吃的一种蔬菜，有着比较高的营养价值，但是对于大部分的人来说，可能仅仅只知道空心菜具有通便排毒的效果，可以有效缓解便秘，那么空心菜的营养成分有哪些呢？
　　一、空心菜的营养成分
　　从营养的角度来看，空心菜中含有脂肪，蛋白质，含有糖分，除此之外还拥有多种维生素以及胡萝卜素，所以对于糖尿病患者来说也同样会有着很好的效果，与此同时也能够真正发挥养生的功效。
　　二、空心菜有什么营养价值
　　1.清热解毒
　　空心菜中含有丰富的粗纤维，这种粗纤维是由果胶，木质素还有纤维素所组合而成。果胶能够将体内的毒素快速的排出。木质素，能够有效提升吞食细菌的活力，具有杀灭细菌的效果，能够治疗肠胃溃疡，也可以将体内的毒素排出，可以有效减少便秘的出现，呵护人体。
　　2.增强体质
　　空心菜中含有胡萝卜素以及维生素所含有的维生素超过其他的蔬菜，所以也能够有效加强，人体的体质更具有预防疾病的效果。空心菜里面所含有的绿叶素也比较丰富，可以有效的润泽肌肤，更能够达到保护牙齿的效果，可以有效预防蛀牙的出现。
　　3.降低血糖
　　空心菜中同样也含有胰岛素的成分，这种胰岛素的成分对于糖尿病患者而言有着更好的效果，如果能够坚持服用，就可以有效达到降低血糖的作用，与此同时也成为食疗的一大选择。如果能够坚持摄入，必定也会对于个人的健康会有帮助，但是在日常炒空心菜时，尽量不要放过多的食用油，否则可能会造成不必要的影响。

空心菜的营养成分相关阅读

痛风治疗饮食需要注意什么

为避免痛风急性发作，在日常生活中除了药物治疗，最好的方法就是饮食控制和调养。我们可以选择一些低嘌呤食物来搭配营养均衡的合理膳食，除了可以减少嘌呤的摄入量，还有利于尿酸盐代谢，用这些方法可以有效地把痛风控制在相对安全的范畴之内。

痛风病的膳食原则：

1、控制体重，避免超重或肥胖。

2、饮食清淡，低盐饮食。不可暴饮暴食或忍饥挨饿，适当运动、充足休息。

3、痛风急性发作期内严格控制海鲜、肉类和动物内脏。避免过多的尿酸形成。

4、严格限酒，尤其是啤酒绝对不能喝。

5、每天饮水应该达到3000毫升，以利于尿酸盐排出。

6、适量多吃新鲜蔬菜和水果，每天各种蔬菜不能少于500克、水果200克~400克，尤其是有消肿利水功效的瓜类蔬菜要适当多吃。痛风急性发作期内，少吃含嘌呤高的蔬菜如韭菜、茼蒿、海藻、菠菜、菜花、蘑菇、坚果。

7、急性发作期内少吃或不吃粗杂粮、杂豆类，碳水化合物类食物以精米白面为主，也可以适量吃薯类和南瓜等富含碳水化合物的食物。

8、痛风患者的蛋白质类食物来源以禽蛋和奶类为主，也可以适量吃海参、海蜇、猪血等食物。非急性期可以每天少量进食肉类和豆类，但要拒绝煎炸、烧烤和辛辣厚味，要弃汤吃肉，不能喝高汤。

9、痛风患者的膳食调料应简单化，最好不用鸡精、鸡粉、胡椒、辣椒、蚝油、鲍汁、鱼露、虾油等动物汤汁提取物和发物。

如何做到健康地“光盘”

新的一届政府上任以来，对于餐饮浪费的问题可谓重视颇多，很多餐馆饭店不断推出半份菜、“光盘”打折等促销活动。这些活动不仅仅是为了迎合时代的需要，也是企业尽可能争取销售额、保持利润增长的积极措施。

农大范志红教授谈到：如果只追求“光盘”，那么，很多人就会吃到最后往肚子里硬塞，或者打包回家吃营养价值降低的剩饭剩菜。其实，西餐的分餐制还是非常可取的，不仅减少浪费，还卫生，更有品味，但中国的传统国情却与之格格不入。那么，有一种相对而言比较适合的方式，不仅满足大家用餐时“同吃一锅饭、同吃一盘菜”的团聚感、增加感情凝聚力，还可以达到减少浪费、光盘的目的。

现在，很多餐馆关注的是客流量、翻台率。厨房就是一个大车间，厨师就是勺舞锅翻的炒菜机器。我们在目前的环境下，应该多考虑政府的指导方针，多考虑顾客的健康需要。餐馆可以把菜品做得细致点，慢慢的就会发现，这根本不影响企业的收入。说到这里您也别骂，看看现在栽种有机我们到餐馆就餐，如果服务员端上来的菜品都是每人份的，那么就可以人手一份从盘中取出自用了。

言归正传，在一天的食谱或外出就餐时，需要把握几个简单的原则：蛋白质类食物大约占1/3，种类有各种肉类、蛋类、大豆或豆制品等等;各色蔬菜水果占1/3，主要有根茎叶花瓜果种子以及菌藻类的新鲜蔬菜;碳水化合物类食物占1/3，种类一般有谷类、杂豆类、薯类等等。

按照这种方式点菜是比较均衡合理的，但很多朋友碍于面子，不好意思点太多的植物性菜肴。那么，厨师在创新菜品的时候就应该多一些荤素巧妙搭配的主菜，先前我在文章中多有提到，并有举例说明。俗话说：有需要就有市场嘛!现在，民众史无前例的追求健康饮食和营养美食，那么厨师就有得天独厚的的条件和义不容辞的责任，应该多为推动健康社会的和谐发展发挥正面的作用。

海鲜与癌症有什么关系

癌症是当前严重威胁人们生命和生活品质的重大疾病。随着人口的增加、工业的发展，导致环境污染更加严重，除了洁身自好，调整健康心态、增加运动和改掉不良嗜好，还要调整合理膳食，补充充足的营养，这样您才能在同一片天下比别人更健康。

海鲜是大家比较钟爱的美食，鲍鱼、龙虾、石斑、苏眉、海参等等都是数得着的名贵海产品，深受成功人士的喜爱。海鲜被追捧，除了其味道极为鲜美，还有一种感觉就是吃昂贵的海鲜可以彰显自身价值和社会地位。在当下全面热衷营养健康之时，名贵的海鲜更是被冠以各种无所不能的养生功能。

其实，作为我们普通的小百姓，无论从经济角度还是从营养角度，都没有必要去跟风追捧。一些冰鲜或鲜活的蛏子、蛤蜊、香螺、牡蛎、鲜贝、琵琶虾、小黄鱼、贻贝、海肠子、螃蟹等等，和猪牛羊肉一样价格相似的、新鲜的小海鲜，不但味道鲜美、从保健养生角度而言则具有更多的现实意义。

海鲜之所以具有很高的营养功效，在于其富含优质蛋白(以极易消化吸收的肌球蛋白为主)、丰富的矿物质和微量元素、多种脂溶性维生素和抗氧化物。优质蛋白可以修补机体衰老和损伤的组织细胞、可以维持正常的新陈代谢、可以合成抗体增强抵抗力，尤其是孩子成长发育、孕妇供给胎儿成长、老人或病人抵抗疾病不可或缺的主要营养来源。

值得关注的是，多数小海鲜中富含一种重要的微量元素——硒。在上个世纪七十年代，硒的重要性才逐渐被人们重视，而且成为人体必需的微量元素。在我们的体内，谷胱甘肽过氧化物酶是人类体内主要的抗氧化酶。而硒则是谷胱甘肽过氧化物酶的活化剂，没有硒这种抗氧化酶就失去了重要的作用。硒不但是这种抗氧化酶的组成部分，其自身也具有重要的抗氧化作用，不但可以提供肌体免疫力，还可以预防克山病和大骨节病、帮助体内重金属代谢，尤其是对一些肿瘤癌症具有重要的、不可忽视的预防和缓解的作用。

什么样的素食更健康

现代人对于素食的追求，多源于环保理念、源于健康需求、源于轻食嗜好。对于现代人而言，饕餮美食、荤腥过度而诱发的健康疾患比比皆是，昔日脍炙人口的肉食美味，居然也造就了世间累累病痛。

素食当令，的确可以助人以健康，尤为适用于身患高血糖、心脑血管疾患、高尿酸血症、肥胖人士，可有助于轻身健体、远离病痛，不啻为明智之选。素食，有宗教素食和健康素食之分。

宗教素食，又叫净素或绝对素食，不仅禁忌任何动物性食品，而且连葱姜蒜韭和辣椒，以及烹饪常用的一些香料也要禁忌，甚至素食荤形、素食荤名都在禁忌之列;健康素食，一般以蛋奶素食为主，即不以宰杀动物而获取的食材都可以食用。比如牛奶、奶酪、未受精的禽蛋。

依健康而言，素食者必须要关注的是优质蛋白质的来源一定要充足，否则素食伤身也是多见的。牛奶和禽蛋、豆制品中含有人体必须的优质蛋白，可以提供给人体用以新陈代谢、生长发育和提高免疫力。

对于普通健康人而言，素食最适宜的食用方式是分期素食和分餐素食。分期素食，是指在自己血脂、尿酸水平异常的时期选择阶段性素食;或每周固定几天素食。分餐素食，一般指每天一到两餐素食，另外餐次可以荤素搭配。

术后病人在伤口愈合和恢复痊愈的阶段、儿童在生长发育、孕产妇在孕育生命和哺育幼儿的重要阶段，都需要大量的优质蛋白质和矿物质，所以不宜选择绝对素食，可选择分餐素食的方式。对于七八十岁的老人，绝对素食也会带来一系列的问题，比如蛋白质严重缺乏引起的骨质疏松、皮肤松弛、免疫力低下、内脏下垂等严重问题。所以，老人即使素食，也要选择蛋奶素为宜，而且身体有上述疾患的老人不建议素食。

凡食有度，均衡为佳。荤食无过，过错在于为满足口腹之欲而擭取无度;素食有益，益于适人、适时、适度。