卷心菜是有“菜中王子”美誉的食疗蔬菜，是十字花科草本植物结球甘蓝的茎叶，我国各地均有栽培。
卷心菜又称为白心菜、圆白菜、洋白菜、结球甘蓝，性平，味甘。
卷心菜的功效与作用
卷心菜有益肾补虚、润脏腑、益心力、壮筋骨、清热利湿、缓急止痛的功效。主治胃及十二指肠溃疡、胃脘疼痛、湿热黄疸、消化道溃疡疼痛、关节不利、虚损等症。
卷心菜的功效与作用一：促消化、防便秘
多吃卷心菜可增进食欲、促进消化、预防便秘。对胃痛有明显的止痛和促进溃疡愈合的作用，并可缓解胆绞痛，对慢性胆囊炎和慢性溃疡病患者有一定的疗效。
卷心菜的功效与作用二：辅助治疗作用
对小儿先天不足、发育迟缓或久病体虚、四肢软弱无力，耳聋健忘等症也有辅助治疗的作用。
卷心菜的功效与作用三：防衰老
卷心菜叶酸含量丰富，贫血者生吃卷心菜（可榨汁）效果更佳；卷心菜有防衰老、抗氧化的功效，药用价值高。
卷心菜的用量与贮存
卷心菜大多炒食、凉拌，也可制作泡菜，每餐60克；蔬菜最好新鲜时食用。买回来的蔬菜最好放入冰箱保鲜格中保存。
卷心菜的食用禁忌
卷心菜含有丰富的粗纤维，腹腔和胸外科手术后的患者，或胃肠溃疡、出血特别严重的人均不宜食用。
卷心菜的食用方法一：卷心菜密瓜汁
原料
卷心菜100克，哈密瓜50克，柠檬30克，蜂蜜10克，冰块少许。
做法
卷心菜叶洗净，卷成卷；哈密瓜洗净，去皮、瓤；柠檬洗净切片。将全部原料放入榨汁机内榨汁，然后将蔬果汁倒入杯中，加入蜂蜜、冰块即可饮用。
功效
增进食欲，促进消化，预防便秘。
卷心菜的选购秘诀
春季的新鲜卷心菜一般松散一些，柔软者为佳；优质的卷心菜叶球要坚硬结实，放在手上很有分量，外面的叶片呈绿色并且有光泽。
卷心菜的主要成分
卷心菜含有蛋白质、脂肪、葡萄糖、芸苔素，其中胡萝卜素、维生素c、钙、钾含量丰富。
卷心菜的性状特征
十字花科两年生草本，肉质厚，倒卵形或扁圆形，似花瓣样，层层重叠，至中央集成球形。内叶白色，外叶常为绿色，花轴色淡黄、萼片袋形。
