【山药的原文】
署预[1]，味甘，温[2]。治伤中，补虚羸[3]，除寒热邪气[4]，补中，益气力，长肌肉[5]。久服耳目聪明，轻身不饥延年。一名山芋[6]。生山谷[7]。
山药
【山药的注释】
[1]署预：《品汇》、《草木典》作“山药”，按寇宗奭《本草衍义》山药条云，上一字犯英庙讳，下一字曰蓣，唐代宗名预，故改下一字为药，今人遂呼为“山药”。所谓“英庙讳”即是北宋第五个皇帝英宗赵曙（公元1064-1067），凡遇“曙”或与“曙”字音相同如“树”，都改用别的字。“唐代宗名豫”即唐朝代宗李豫（公元762-779），凡遇“豫”字亦改用别的字。
[2]味甘温：《本草经解》作“气温，味甘，无毒”。
[3]补虚羸：《御览》无“补”字。
[4]除寒热邪气：《御览》作“除邪气寒热”，在“长肌肉”之后。
[5]长肌肉：“肉”字后，《纲目》、《本草经解》有“强阴”二字，注为《本经》文。《证类》对此二字作黑字《别录》文。又“肉”字后，《艺文类聚》有“除邪气”三字。
[6]山芋：《纲目》注“山芋”二字为《吴普》文。
[7]生山谷：《艺文类聚》作“生嵩高山”。
山药
【山药的译文】
《本经》说，薯蓣味甘，性温。主治脾胃受损，伤及中气的病症，能改善体虚瘦弱的情况。能驱除侵入人体的寒邪、热邪等致病因素。能增进脾胃功能活动，补益中气，增加力气。长期服用，会使人耳目灵敏，身体灵便，不觉饥饿，寿命延长。
【山药的形态分布】
1-56薯蓣
薯蓣科薯蓣。多年生缠绕性草本。块茎长而粗壮，外皮灰褐色，有须根，茎常带紫色，右旋。单叶在茎下部互生，中部以上对生，叶片三角形至宽卵形或戟形，变异大，通常耳状3裂，基部心形。幼苗期叶一般不裂，叶腋内常有珠芽。花极小，单性，雌雄异株；穗状花序，雄花序直立，聚生于叶腋内，花被、雄蕊均为6枚；雌花序下垂，子房下位。蒴果扁圆形，具三翅，表面常被白粉。种子扁圆形，四周有膜质宽翅。花期6~9月，果期7~11月。主产于河南省。药用部位主要为块茎。现多为栽培品，于冬季采挖。
山药
【山药的药材特征】
1-57光山药毛山药山药片
光山药
呈圆柱形，两端齐平，长10~18cm，直径1.5~3cm。粗细均匀。挺直。全体洁白，光滑圆润，粉性足。
毛山药
略呈圆柱形，弯曲而稍扁，长15~30cm，直径1.5~6cm。表面黄白色或棕黄色，未去尽外皮则显浅棕色，有纵沟、纵皱纹及须根痕，两头不整齐。质脆易断，断面白色，粉性。味淡、微酸，嚼之发粘。
山药片
呈不规则片状，表面洁白，粉质，味淡、微酸。处方中常用麸炒山药，麸炒后呈焦黄色，具焦香气。
