干姜是温中祛寒之常备良药，是姜科植物姜的干燥根茎；主产于四川、广东、广西、湖北、贵州、福建等地。
干姜又称为白差、均姜、干生姜，其性热，味辛。
干姜
干姜的功效与作用
有温中逐寒、回阳通脉的功效；主治吐泻、阳虚、吐衄、心腹冷痛、肢冷脉微、寒饮喘咳、风寒湿痹、下血等症。
干姜的功效与作用一： 温中逐寒
干姜可以祛除体内寒气，有散寒暖胃的功效。
干姜的功效与作用二：提高免疫力
干姜有抗衰老、镇咳、止呕、解毒、防晕、抗肿瘤和增强免疫力等作用。
干姜的功效与作用三：回阳通脉
干姜是辛热食品，可以回阳通脉，经常吃一些干姜，可以补虚、强心，有益身体健康。
干姜的用量与贮存
内服：煎汤，1.5～4克；置阴凉干燥处保存，防蛀。
干姜的食用禁忌
阴虚内热、血热妄行者忌服。本品对胃有刺激作用，故入补剂时常需配甘草、大枣，以缓和其刺激性。
干姜
干姜的食用方法一：内金干姜羊肉汤
原料
羊肉250克，干姜15克，鸡内金12克，大枣10枚，盐适量。
做法
羊肉洗净、切块、汆水。干姜、鸡内金、大枣洗净，与羊肉一起放入砂烫内，加清水适量，武火煮沸后，改用文火燙2小时，加盐调味即可。
功效
有温中散寒，健脾止写功效。
干姜的选购秘诀
以质坚实，外皮灰黄色、内灰白色、断面粉性足、少筋脉者为佳。
干姜的主要成分
含蛋白质、糖类、粗纤维、胡萝卜素、维生素、钙、磷、铁等成分，还有挥发油、姜辣素、天门冬素、谷氨酸、丝氨酸、甘氨酸等。
干姜
干姜的性状特征
干燥根茎为扁平、不规则的块状，有指状分枝。表面灰白色或灰黄色，粗糙，具纵皱纹及明显的环节。在分枝处，质坚实，断面颊粒性，灰白色或淡黄色，气芳香，味辛。
