海带是利水泄热的健康食品，是大叶藻科植物大叶藻的全草；分布于辽宁、山东等沿海地区。
海带又称为海马蔺、海草，其性寒，味咸。
海带的功效与作用
哟软坚化痰、利水泄热的功效，主治瘿瘤结核、疝瘕、水肿、脚气等症。
海带的功效与作用一：对甲状腺的作用
人体缺碘，甲状腺激素的合成就会减少，容易引起甲状腺组织增生肿大，患上大“大脖子病”，海带中的含碘量丰富，可使甲状腺机能恢复正常。是甲状腺机能低下的患者最佳食品。
海带的功效与作用二：利尿消种
海带中的甘露醇有利尿消肿的功效，可以防治肾功能衰老、老年性水肿、药物中毒等症。
海带的功效与作用三：减少放射性疾病
海带的胶质可以促进体内的放射性物质随同大便一起排出体位，减少体内放射性物质的积聚，也减少了放射性疾病的发生几率。
海带的用量与贮存
市售的海带经加工，有海带饮料、海带饴、海带丝等。每餐30克左右为宜。置冰箱冷藏。
海带的食用禁忌
干海带含有较高的有毒金属—砷。因此，食用前应先用清水漂洗，然后再浸泡12～24小时，并勤换水。
海带的食用方法一：海带排骨汤
原料
排骨160克，海带30克，盐适量。
做法
将排骨斩成小块，海带泡发后打结。将所有原材料放入盅内，蒸两个小时；最后加盐调味即可。
用法
佐餐食用。
功效
海带含有丰富的钙，可防人体缺钙，还有降血压的功效，此汤味道鲜美，益精补血。
海带的食用方法二：海带芦荟粥
原料
海带、芦荟各15克，粳米100克，盐适量。
做法
粳米泡发，洗净；芦荟、海带分别洗净，切丝。锅置火上，注入清水，放入粳米用武火煮至米粒开花；再放入芦荟、海带，改用文火煮至粥成，加盐调味即可。
用法
适量食用。
功效
有清热解毒，退火气的功效。
海带的选购秘诀
以整齐、肥厚、无杂质者为佳。
海带的主要成分
大叶藻含水分、灰分、粗纤维、氮、蛋白质、脂肪、戊聚糖。又含大叶藻素，内有半乳糖醛酸、半乳糖、阿拉伯糖、木糖、和洋完荽糖。尚含鞣质、维生素B2等。
海带的性状特征
干燥全草，呈细长带状，全缘，常皱缩或卷曲，多碎断，表面棕绿色至棕色，上有类白色盐霜。质脆如纸，折断面有细毛样纤维。气微弱、味咸。
