洋葱是糖尿病患者之良蔬，是百合科植物洋葱的鳞茎；全国各地均有栽培。
洋葱又称为玉葱、葱头，其性辛，味温。
洋葱的功效与作用
有杀虫除湿、温中消食、化肉消谷、提神健体、降血压、消血脂的功效，主治腹中冷痛、宿食不消、高血压、高脂血症、糖尿病等。
洋葱的功效与作用一：利尿
洋葱含有降血糖药物，能在体内生成具有强力利尿作用的槲皮苷素。洋葱对心血管疾患多发的中老年人有很好的保健作用，可用于预防和治疗糖尿病及肾性水肿。
洋葱的功效与作用二：抗癌
硒是一种抗氧化剂，洋葱含硒量丰富，它能促进人体产生大量谷胱甘肽，清除自由基。当这种物质浓度升高时，癌症的发生率就会下降。所以洋葱有抗癌的功效。
洋葱的功效与作用三：保护血管
洋葱是一种较强的血管扩张剂，降低人体外周血管和心脏冠状动脉的阻力，并促进引起血压升高的钠盐等物质的排泄。有降低血压和预防血栓形成的作用。
洋葱的用量与贮存
内服：生食或炒食，30～60克。外用，捣敷或捣汁涂。将网兜或废旧的尼龙袜洗净晾干，把洋葱装入其中，用绳扎紧口，吊于阴暗、通风处，可防潮、防腐。
洋葱的食用禁忌
发热、眼病或热病后不宜食用。
洋葱的食用方法一：素炒洋葱丝
原料
洋葱300克，红椒、香醋、盐、食用油、酱油各适量。
做法
把洋葱、红椒分别洗净，切成细丝。锅放在火上，放入食用油用大火烧至八成热，倒入洋葱丝翻炒，添加酱油、醋、盐，拌炒均匀即可。
用法
随餐食用。
功效
有降血压、降血脂、化淤血、助消化的功效，对高血压、高脂血症、冠心病、慢性胃炎有疗效。
洋葱的食用方法二：洋葱炒牛肉丝
原料
洋葱150克，牛肉100克，红椒、食用油、酱油、料酒、葱末、姜丝、盐、水淀粉各适量。
做法
把洋葱、牛肉、红椒洗净，切成细丝，牛肉丝用水淀粉抓芡。备用炒锅加食用油，大火烧至七成熟，添加葱末、姜丝，煸炒出香，添加牛肉丝、料酒，熘炒至九成熟。放入洋葱丝、红椒丝翻炒片刻，添加盐、酱油，炒匀即可。
用法
随餐食用。
功效
有益气增力、化痰降脂、降血压的功效，对高脂血症、高血压、糖尿病患者有效。
洋葱的选购秘诀
以球体完整、没有裂开或损伤者为佳。
洋葱的主要成分
新鲜洋葱中含水、蛋白质、碳水化合物、粗纤维、脂肪、灰分、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素E及多种矿物质。
洋葱的性状特征
洋葱为多年生草本，具强烈的香气。鳞茎大，球形或扁球形，外包赤红色皮膜。叶圆柱形，中空。中部以下最粗。伞形花序，球形，粉红色或近于白色，花被片倒卵状披针形，先端尖。蒴果，室背裂开，含有多数种子。种子扁形，黑色。
