荞麦是常用的“消炎粮食”，是蓼科植物荞麦的种子；中国各地普遍栽培，尤以北方为多。
荞麦又称为乌麦、花荞、甜养、养子，其性凉，味甘。
荞麦的功效与作用
有开胃宽肠、下气消积的功效；主治肠胃积滞、慢性泄泻、噤口痢疾、赤游丹毒、痈疽发背、瘰疬、汤火灼伤等症。
荞麦的功效与作用一： 预防脑血管出血
荞麦有丰富的维生素E和可溶性膳食纤维，以及芦丁（芸香苷）等；可以降低人体血脂、软化血管、保护视力和预防脑血管出血。
荞麦的功效与作用二：降低胆固醇
荞麦中的烟酸、镁等冤死，可以促进机体的新陈代谢，增强解毒能力，有扩张血管和降低血清胆固醇的作用。
荞麦的用量与贮存
内服，煎汤，8～15克；入丸、散。外用，研末掺或调敷；置于通风干燥处保存。
荞麦的食用禁忌
荞麦一次不可食用太多，否则易造成消化不良、脾胃虚寒、消化功能不佳，经常腹泻的人不宜食用。
荞麦的食用方法一：凉拌荞麦面
胃料
荞麦面200克，红椒1个，香油、盐、醋、葱花各适量。
做法
红椒洗净、切碎。锅中注水煮沸，将荞麦面煮熟后冲凉水，捞出沥干水分，装盘；调入盐、红椒、醋搅匀，淋上少许香油，撒上葱花即可。
功效
有健脾除湿，活血健脑的功效。
荞麦的选购秘诀
本品以粒饱满、均匀、有芽、色黄者为佳。
荞麦的主要成分
含蛋白质、脂肪油、淀粉、淀粉酶、麦芽糖、腺嘌呤及胆碱等。
荞麦的性状特征
一年生草本，生育期短，极耐寒瘠，当年可多次播种多次收获。茎直立，下部不分蘗，多分枝，淡绿色或红褐色，叶心脏形如三角状，顶端渐尖，全缘。花序总状或圆锥状，顶生或腋生。春夏间开小花，花白色，果实为干果，卵形，黄褐色，有多个栽培品种，尤以苦荞为最具营养保健价值。茎紫红色，叶子三角形，开白色小花，子实黑色，磨成面粉供食用。
