鲮鱼是利水消肿的美味水产品，鲤科动物鲮鱼的肉。分布于珠江流域及海南岛。
鲮鱼又称为雪鱼、土铃鱼，性平，味甘。
鲮鱼的功效与作用
有滑利肌肉、通小便的功效；主治膀胱结热、黄疸，还可强健筋骨、活血行气、逐水利湿。
鲮鱼的功效与作用一：通小便
鲮鱼有益气血、健筋骨、通小便的功效，适宜体质虚弱、气血不足、营养不良的人食用，膀胱热结，小便不利、肝硬化腹水、营养不良性水肿的人也可食用。
鲮鱼的功效与作用二：滑利肌肉
《食物本草》中记载：“鲮鱼，主滑利肌肉、通小便，治膀胱热结、黄疸、水臌等症。”
鲮鱼的用量与贮存
每餐30克。最好新鲜食用，或是宰杀后置于低温下保存。
鲮鱼的食用禁忌
阴虚喘嗽忌之，痛风、心脏病、肾脏病、急慢性肝炎的患者不宜食用。
鲮鱼的食用方法一：豆豉鲮鱼油麦菜
原料
油麦菜400克，罐装鲮鱼50克，食用油30毫升，高汤3小匙，豆豉、葱末、姜末、蒜末、盐、水淀粉、香油各适量。
做法
油麦菜洗净，切段，焯水至熟，装盘。锅中下油，炒香葱、蒜、姜、豆豉，加入高汤、盐，煮沸后放入鲮鱼；快熟时用水淀粉勾芡，浇在油麦菜上，淋入香油即可。
功效
有补益气血，美容养颜，抗衰老的功效。
鲮鱼的选购秘诀
选购时以新鲜为好；市售鲮鱼多是速冻品，选购时以色泽、气味新鲜者为好。
鲮鱼的主要成分
鲮鱼的主要营养成分是蛋白质、碳水化合物、脂肪、多种维生素和矿物质。
鲮鱼的性状特征
鲮鱼体长，腹部圆，背部在背鳍前方稍隆起。头短，眼侧位，眼间距宽。口下位，较小，呈弧形，上下颌角质化。鳞中等大，背鳍无硬刺，尾鳍分叉深。体上部青灰色，腹部银白，体侧在胸鳍基的后上方，幼鱼尾鳞基部有一黑色斑点。为华南重要的经济鱼类之一。其肉细嫩、味鲜美、产量大、单产高、价格适中以及质量上乘，是市场的畅销货。
