薏苡仁是利水渗湿、药食两宜，是禾本科植物薏苡的种仁；我国大部分地区均产，主产于福建、河北、辽宁。
薏苡仁又称为薏米、米仁、薏仁，其性凉，味甘、淡。
薏米
薏苡仁的功效与作用
有健脾、补肺、清热、利湿的功效；主治水肿、泄渴、筋脉拘挛、屈伸不利、脚气、肺痈、肠痈、淋浊、白带等症。
薏苡仁的功效与作用一：滋补、调理
薏苡仁有利水渗湿、健脾止泻、除痹、排脓等功效，常作为久病体虚及病后恢复期的老人、儿童的药用食物。
薏苡仁的功效与作用二：美容护肤
薏苡仁与粳米煮粥常食，有益于解除风湿、手足麻木等症，有利于美容护肤。
薏苡仁的用量与贮存
本品可煮粥、做饭、制作点心，亦可酿酒。通风干燥处，防蛀。
薏苡仁的食用禁忌
脾虚便难及妊娠妇女慎服。本品力忌缓，宜多服久服，除治腹泻用炒薏仁外，其他均用生薏苡仁入药。
薏米
薏苡仁的食用方法一：赤豆薏苡炖鹌鹑
原料
鹌鹑两只，赤小豆25克，薏苡仁、芡实各10克，生姜、香油、盐各适量。
做法
鹌鹑处理干净，斩块。赤小豆、薏苡仁、芡实热水浸透并洗净。将所有原料放进炖盅，加沸水1碗半，加盖隔水炖至熟烂，加入香油、盐调味即可。
功效
有清热解毒，利尿通淋的功效。
薏苡仁的选购秘诀
以粒大、饱满、色白、完整者为佳。
薏苡仁的主要成分
薏苡仁含糖丰富，同粳米相当。蛋白质、脂肪含量很高，含有人体所必需的氨基酸。其中有亮氨酸、赖氨酸、精氨酸、酪氨酸，还含薏仁油、薏该素、少量B族维生素。
薏米
薏苡仁的性状特征
干燥的种仁，呈圆球形或椭圆球形，表面白色或黄白色，光滑或有不明显纵纹，有时残留黄褐色外皮，质坚硬，破开后，内部白色，有粉性。气微，味甘、淡。
