说起来苦瓜，不少小孩都撅起了嘴巴，认为苦瓜苦苦的味道实在不好吃。其实，苦瓜虽然吃起来苦，但是营养价值确实极大。下面，咱们就来看一下。
苦瓜是葫芦科植物，为一年生攀援草本。茎、枝、叶柄及花梗披有柔毛，腋生卷须。果实长椭圆形，表面有多数不整齐瘤状突起，果实之中，成熟时有红色的囊裹着，是人们喜爱的一种蔬菜。
从中医上看，性味归经性寒，味苦，归心、肝、脾、肺经。苦瓜除邪热、解劳乏、清心明目，有降血糖、抗肿瘤、抗病毒、抗菌、促进免疫力等作用，可用于防治中暑、痢疾、恶疮、赤眼疼痛等。一般人群均可食用。尤其适宜糖尿病、癌症患者。但是，脾胃虚寒者不宜多食。
那么，怎么挑选苦瓜呢？嫩而坚实、瓜体嫩绿、果瘤大且饱满、皱纹较深的苦瓜质量比较好。存放时，直接放入冰箱冷藏即可。
下面，给大家讲一下苦瓜怎么搭配：
1、苦瓜+茄子=苦瓜搭配清热消肿、活血利尿的茄子，是心血管患者的最佳饮品。
2、苦瓜+辣椒=苦瓜搭配富含维生素C、铁元素、辣椒素的辣椒同食，是理想的抗衰老菜肴。
然后，再给大家推荐两个养生食谱：
清炒苦瓜
苦瓜300克，红辣椒2个，葱末、姜丝、盐、味精、色拉油各适量。
1.苦瓜洗净切片，红辣椒切丝。
2.炒锅注油烧热，下入葱末、姜丝爆香,放入红椒丝、苦瓜片煸炒，撒入盐、味精炒匀出锅即成。
香辣微苦，清热解毒，降糖减脂。
苦瓜子
苦瓜子、黄酒各适量。苦瓜子炒熟研末，黄酒送服，每次15克，每曰3次，10天为1个疗程。
用于阳痿
最后，还想提醒一下大家，苦瓜所含的草酸会影响钙的吸收，最好用水焯过再吃。苦瓜以大火快炒或者凉拌的烹饪方式为佳，烹饪时间过长，会造成水溶性维生素的大量流失，从而降低其营养价值。
