刀豆温中下气、益肾补元，是豆科植物刀豆的种子；主产于江苏、湖北、安徽；此外，四川、广西等地。
刀豆又称为刀豆子、马刀豆、大刀豆、刀鞘豆、刀巴豆；其性温，味甘。
刀豆的功效与作用
刀豆有温中下气、益肾补元的功效；主治呕吐、腹胀、痰喘、虚寒呃逆、肾虚腰痛。
刀豆的功效与作用一：维持人体新陈代谢
刀豆有维持人体正常新陈代谢的功效，常吃可以增强人体内多种酶的活性，增强大脑皮质的功能，让人神志清楚、精力充沛。
刀豆的功效与作用二：补气益肾、健脾散寒
刀豆有补气益肾、健脾散寒、温中下气的功效，可以辅助治疗呕吐、痰喘、腹痛、肾虚腰痛等症。
刀豆的功效与作用三：补肾壮阳
刀豆所含的刀豆赤酶素和刀豆雪球凝集素，可以刺激淋巴细胞转变成淋巴母细胞，有一定的抗肿瘤作用。刀豆与牛羊肉同煮，有补肾壮阳的功效。
刀豆的用量与贮存
荤素炒食、炖煮均可；常置于冰箱冷藏。
刀豆的食用禁忌
肺胃热盛者慎服。
刀豆的食用方法一：红烧肉焖刀豆
原料
五花肉250克，刀豆300克，食用油、酱油、醋、盐、豆瓣酱、水淀粉各适量。
做法
五花肉洗净，切成小丁；刀豆去头尾，洗净，切段。油锅烧热，先煸炒五花肉，再放刀豆炒至五成熟，加盐、酱油、醋、豆瓣酱调味，焖熟后用水淀粉勾芡即可。
功效
可以很好的补充人体所需的维生素和矿物质。
刀豆的选购秘诀
选购时选择个大、饱满、色鲜艳、干燥的。
刀豆的主要成分
刀豆的主要成分是蛋白质和粗纤维，还含有氨基酸、维生素及钙、铁等多种微量元素。
刀豆的性状特征
刀豆外果皮灰黄色至灰棕色，中果皮革质，内果皮白色。质地疏松，有种子脱落的凹痕。干燥种子呈扁卵形。表面淡红色或红紫色，少数类白色或乌黑色，略有光泽，微皱缩不平。边缘有灰黑色种脐，其上有类白色膜片状的珠柄残余，靠近种脐的一端，有珠孔呈小凹点状，质坚硬、难破开。种皮革质，内表面棕绿色，有光泽。内有2片肥厚的子叶，黄白色，胚根细小，位于珠孔的一端，歪向一侧。
