小麦是补心养气的杂粮，是禾本科植物小麦的种子；全世界广泛栽培。
小麦性凉，味甘。
小麦的功效与作用
小麦有养心益肾、除热止渴的功效；主治烦热、消渴、泻痢、痈肿、外伤出血、烫伤等症。
小麦的功效与作用一：小麦
新麦性热，陈麦性平；有止烦渴、利小便、补养肝气、止血的功效，还可以使女子易于怀孕。补养心气，有心脏病的人适宜食用。
小麦的功效与作用二：小麦面粉
主治补虚，长时间食用能够养肠胃、增强气力、使人肌肉结实。可以养气、补不足，有益五脏。将它和水调服可以治疗中暑、肺热；将它敷在痈疮伤处，可以散血止痛。
小麦的功效与作用三：麦麸
麦麸能够治疗瘟疫和热疮，烫疮溃疡，跌打损伤等，用醋和麦麸炒后贴于患处即可。
小麦的用量与贮存
内服，小麦煎汤，30～50克，或煮粥。小麦面冷水调服或炒黄温水调服；外用，小麦炒黑研末调敷。小麦面干撒或炒黄调敷。干燥通风处保存，并尽快食用。
小麦的食用禁忌
舌苔厚腻、胃脘痞满者忌吃小麦面食。
小麦的食用方法一：小麦粥
原料
小麦、糯米各100克，白糖适量。
做法
将小麦糯米、糯米洗净，泡发，一起放入锅中，加水煮粥。进食前调入白糖。
功效
适用于小儿脾胃虚弱、自汗神疲、神经衰弱等症。
小麦的选购秘诀
选购时，可以选择大商场、大超市加贴“QS”（质量安全）标志、包装密封、无破损、白中略显浅黄、用手握紧成团，久而不散的小麦粉。
小麦的主要成分
小麦含有蛋白质、B族维生素、粗纤维，尤以维生素E的含量最为丰富，同时还含有脂肪、胆碱、卵磷脂、精氨酸，以及钙、磷、铁、锌等，其中钙的含量非常高。
小麦的性状特征
颖果呈长圆形，两端略尖，表面浅黄棕色或黄色，腹面中央有一纵行深沟，顶端有黄白色柔毛；质硬，断面白色，粉性。
