银柴胡是退虚热之良药，是石竹科植物银柴胡的根；主产于陕西、甘肃、宁夏以及内蒙古。
银柴胡又称为银胡、山菜根、山马踏菜根；其性凉，味甘、苦。
银柴胡
银柴胡的功效与作用
银柴胡有清热凉血的功效；主治虚劳骨蒸、阴虚久疟、小儿疳热、羸瘦。为治虚热和疳热的常用药，因能退热而不苦泄，被认为是“虚热之良药”。
银柴胡的功效与作用一：降脂
植物太平洋丝石竹内提取的三萜皂苷，在形成动脉粥样硬化的同时或以后每天内服，可降低血清胆固醇浓度，可以降低胆固醇、脑鳞脂的系数。
银柴胡的功效与作用二：其他作用
皂苷作用于血浆脂蛋白，能够阻止胆固醇的酯化及在血管壁的沉积；凡阴虚发热、盗汗骨蒸者，搭配地骨皮、秦艽、鳖甲、青蒿等中药。
银柴胡的用量与贮存
内服，煎汤，3～8克。或入丸、散。置干燥处保存，防蛀。
银柴胡
银柴胡的食用禁忌
外感风寒及血虚无热者忌服。
银柴胡的食用方法一：银柴胡粥
原料
粳米60克，马齿苋25克，银柴胡、赤芍、延胡索、山楂条、大枣各10枚，白糖适量。
做法
赤芍、银柴胡、马齿苋、延胡索洗净，先煎取汁。汁、粳米、大枣放入锅中，加水煮至粥熟，加山楂条、调匀即可。
功效
银柴胡有清热除湿，化淤止痛的功效。
银柴胡的选购秘诀
以条长、外皮淡黄棕色、断面黄白色者为佳。
银柴胡的主要成分
银柴胡根含三萜皂苷，苷元是棉根皂苷元。
银柴胡
银柴胡的性状特征
干燥的根呈圆柱形，根头顶端有多数细小疣状凸起，为地上茎痕，密集而发白，习称“珍珠盘”。表面黄棕或带灰棕色，有扭曲的纵纹及支根痕，习称“沙眼”，近根头处尤多，自此处折断，断面有棕色花纹。质松脆，折断时有粉尘飞出，断面粗糙，有空隙，中有大量黄白色相间的放射状花纹。气微、味甘、微苦。
