西瓜是盛夏祛暑佳品，是葫芦科植物西瓜的果瓤；全国大部分地区均有栽培。
西瓜又称为寒瓜、水瓜、夏瓜；其性寒，味甘。
西瓜的功效与作用
西瓜有清热解暑、除烦止渴、利小便的功效，主治喉痹、口疮、暑热烦渴、热盛津伤、小便不利。
西瓜的功效与作用一：清热解暑
西瓜含有丰富的水分、多种氨基酸和糖类，能够有效的补充人体水分，防止因水分流失而中暑；另外，西瓜可以通利小便，排出体内多余的热量，有清热解暑的效果。
西瓜的功效与作用二：促进新陈代谢
西瓜翠衣（即西瓜皮），有很好的消炎降压、促进新陈代谢、减少胆固醇沉积、软化及扩张血管的功效，常吃可以提高人体的抗病能力，预防心血管疾病的发生。
西瓜的功效与作用三：消炎退肿
西瓜霜是以西瓜为原料制成的，有消炎退肿的功效，吹敷于患处，可主治咽喉肿痛、口舌生疮等疾病。
西瓜的用量与贮存
生食或绞汁，瓜皮可做成凉菜；新鲜食用或置于冰箱冷藏保存。
西瓜的食用禁忌
中寒湿盛者忌服。
西瓜的食用方法一：西瓜翠衣煲
原料
肉鸡400克，西瓜皮200克，蘑菇40克，盐、姜末、花生油、胡椒粉各适量。
做法
肉鸡洗净，剁块、汆水；西瓜皮洗净、去掉硬皮、切块；蘑菇洗净、撕成条；待油热，爆香姜末，加鸡块煸炒，再加西瓜皮、蘑菇炒熟，加盐、胡椒粉即可。
功效
油清热利尿，益气补虚的功效。
西瓜的选购秘诀
选择果皮坚硬而有光泽、表面花纹清晰、果柄粗细均匀的。熟瓜摸起来有光滑感。
西瓜的主要成分
西瓜汁富含瓜氨酸、精氨酸、丙氨酸、谷氨酸、磷酸、苹果酸、乙二醇、果糖、葡萄糖、蔗糖、盐类、维生素C、胡萝卜素等。花中有谷氨酸、精氨酸、赖氨酸、天门冬素、丙氨酸、天门冬氨酸。
西瓜的性状特征
西瓜主根系，分枝性较强。叶互生，果面平滑或有棱沟，表皮绿、绿白、深绿、墨绿、黑色，中间有细网纹或条带；果肉是乳白、淡黄、深黄、淡红、大红色等。肉质分为紧肉和沙瓤。种子扁平、卵圆或长卵圆形，种皮呈白、褐、浅褐、黑色，或棕色。
