茶叶是备受推崇的普及型保健饮品，是山茶科植物茶的芽叶；江苏、安徽、浙江、江西、湖北、四川、贵州、云南、陕西等地均有栽培。
茶叶又称为茗、苦茶、腊茶、茶芽；其性凉，味甘、苦。
茶叶的功效与作用
茶叶有消食、化痰、利尿、解毒、清头目、除烦渴的功效；主治头痛、目昏、多睡善寐、心烦口渴、食积痰滞。
茶叶的功效与作用一：消除疲劳
茶叶中含有的咖啡因可以兴奋高级神经中枢，使精神兴奋、思想活跃，达到消除疲劳的效果。但是，如果过量饮用则会引起失眠、头痛、心棒、耳鸣、眼花等不适症状。
茶叶的功效与作用二：扩张冠状血管
茶叶可以直接兴奋心脏，扩张冠状血管。对于血管运动中枢、迷走神经中枢也有一定的兴奋作用。
茶叶的功效与作用三：治疗支气管哮喘
茶叶中的茶碱可以松弛平滑肌，能够治疗支气管哮喘、胆绞痛等症；同时，咖啡因还能加强横纹肌的收缩能力。
茶叶的用量与贮存
内服煎汤，3～8克；泡茶或入丸、散。外用，研末调敷；置于密闭、阴凉、干燥处保存。
茶叶的食用禁忌
失眠者忌服，哺乳期、妊娠期的妇女不宜喝茶；不宜饮用过浓的茶，饭后不宜立即饮茶，服药不宜用茶水。
茶叶的食用方法一：茶叶粥
茶叶12克，粳米100克，鸡肉、盐各适量。
做法
取茶叶先煮15分钟，取浓汁约500毫升；在浓汁中加粳米、鸡肉，再加适量的清水，同煮为粥，加盐调味即可。
功效
有清热解毒，利尿消肿，益气提神的功效，适用于肠炎。
茶叶的选购秘诀
选择气味清香、触之干燥、色泽鲜明的茶叶。
茶叶的主要成分
茶中含有丰富的维生素、单宁酸及钾、钙、镁、磷等矿物质，还有挥发油等成分。
茶叶的性状特征
常绿灌木，有时呈乔木状。单叶互生，长椭圆形或椭圆状披针形，先端渐尖，有时稍钝，基部楔形，边缘有锯齿，质厚，上面深绿色，有光泽，平滑无毛，下面淡绿色，羽状网脉，叶柄短，略扁。花腋生，有花柄，微垂。雄蕊多数，排列成多轮。雌蕊居于中央，子房上位。
