沙葛是清热凉暑的保健佳品，是豆科植物豆薯的块根；在我国台湾、福建、广东、广西、贵州、云南、四川、湖南、湖北等地均有栽培。
沙葛又称为土瓜、葛瓜、凉瓜、凉薯、葛薯；其性凉，味甘。
沙葛的功效与作用
沙葛有生津止渴的功效；能够解酒毒、预防神经痛。
沙葛的功效与作用一：清暑解渴
沙葛去皮后可以生食，主治暑热烦渴，有清暑解渴的功效。
沙葛的功效与作用二：主治感冒发烧
沙葛250克，水煎服，主治感冒发热、烦渴头痛、下痢等症；沙葛去皮，捣烂绞成汁液，凉开水冲服，每日3次，可以治疗高血压、头昏目赤、大便秘结等症。
沙葛的功效与作用三：解酒毒
沙葛1个，去皮、切块，用白糖拌匀食用；有生津、除热、解毒的功效，常用于嗜酒引起的酒精中毒。
沙葛的用量与贮存
内服，生吃或煮食，每餐1个；置于通风处保存，防虫、防潮。
沙葛的食用禁忌
种子和叶有剧毒，不可食，只能作杀虫剂。
沙葛的食用方法一：沙葛痩肉汤
原料
沙葛2个，瘦肉100克，枸杞子10克，盐适量。
做法
沙葛去皮切片，瘦肉洗净、切片。所有原料一起入锅，加水煮30分钟，加盐调味即成。
功效
有润喉、解毒、生津止渴、解热除烦、解酒精中毒的功效。
沙葛的选购秘诀
以根块饱满、完整，肉质水分充足的为佳。
沙葛的主要成分
沙葛的块根含有蛋白质、脂肪、碳水化合物等；沙葛叶含有豆薯苷、植物性蛋白质、膳食纤维和维生素。
沙葛的性状特征
豆薯一年生草质藤本。块根肉质、肥大，圆锥形或纺捶形，外皮淡黄色，易剥去，肉白色，味甜多汁；顶端小叶菱形，两侧小叶卵形或菱形，边缘有齿；花为浅蓝色或白色，成簇集生成总状花序，花柱与柱头内弯，有细的粗糙状伏毛，种子近似方形。
