甘蔗是含铁丰富的“补血良果”，是禾本科植物甘蔗的茎杆；在广东、广西、福建、安徽、台湾、浙江、江西、湖南、湖北、四川、云南等地均有栽培。
甘蔗又称为属蔗、糖梗、竿蔗、干蔗、接肠草；其性寒，味甘。
甘蔗的功效与作用
甘蔗有消热生津、下气润燥的功效；主治心烦口渴、热病津伤、反胃呕吐、肺燥咳嗽、大便燥结，并且可以解酒毒。
甘蔗的功效与作用一：清热润燥
甘蔗有清热、润燥、生津、下气、补肺益胃的功效。甘蔗可以辅助治疗因热病引起的伤津、心烦口渴、肺燥引发的咳嗽气喘；除此之外，甘蔗能够通便解结，饮其汁液还可缓解酒精中毒。
甘蔗的功效与作用二：补血
甘蔗含有大量的钙、磷、铁等多种矿物质，尤其是铁的含量较高，每千克甘蔗中铁的含量，位居水果之首，所以，甘蔗被称为“补血果”。
甘蔗的用量与贮存
甘蔗汁，内服，50～100克；外用捣敷，放置在低温处保存，注意防霉。
甘蔗的食用禁忌
脾胃虚寒者慎服。甘蔗如被细菌使用禁忌污染，而有酒糟味时也不宜食用，以防引起呕吐、昏迷等。
甘蔗的食用方法一：北沙参甘蔗汁
原料
北沙参15克，鲜石斛、麦冬、山药、玉竹各10克，甘蔗250克。
做法
将前5味药材水煎取汁，甘蔗榨汁，将两种汁混合在一起，搅拌均匀即可。
功效
甘蔗有养胃生津，润肺止咳，下气润燥的功效。
甘蔗的选购秘诀
以茎秆粗硬光滑有光泽、表面呈紫色、果肉洁白、质地紧密、富含汁液者为佳。
甘蔗的主要成分
甘蔗中含有蛋白质、脂肪、钙、铁、碳水化合物等；蔗汁中含有多种氨基酸。
甘蔗的性状特征
茎杆直立、粗壮坚实，呈绿色、淡黄或淡紫色，叶片阔而长，两面粗糙，边缘粗糙或带小齿，圆锥花序大，白色，生于杆顶，花序柄无毛。分枝纤细，节间无毛。小穗柄无毛。春季抽穗。
