橄榄有“天堂之果”的美誉，为橄榄科植物橄榄的果实；主产于广东、广西、福建、四川等。
橄榄又称橄榄子、青橄榄、白榄、黄榄、甘榄；其性平，味甘、涩酸。
橄榄的功效与作用
橄榄有清肺、利咽、生津、解毒的功效，主治烦渴、菌痢、咽喉肿痛、咳嗽吐血、癫痫，解河豚毒及酒毒。
橄榄的功效与作用一：促进骨骼发育
橄榄果肉含有丰富的营养，鲜食有益人体健康，特别是它含钙较多，对儿童骨骼发育有帮助。
橄榄的功效与作用二：清热解毒
新鲜橄榄有化痰消积、清热解毒的功效，可解煤气之毒、酒精中毒和鱼蟹之毒。
橄榄的功效与作用三：润喉
常吃橄榄有润喉的功效，一直被称橄榄为“肺胃之果”，对肺热咳嗽、咯血颇有益处。
橄榄的用量与贮存
生食、煎汤或制成果脯食用。每次3～5枚。成熟后新鲜食用，或制成干品保存。注意防虫蛀。
橄榄的食用禁忌
色泽变黄且有黑点的橄榄说明己不新鲜，最好不要食用。市售色泽青绿色的橄榄果如没有一点黄色，可能是用矾水泡过，不宜食用。
橄榄的食用方法一：萝卜橄榄粥
原料
糯米100克，白萝卜、胡萝卜各50克，猪瘦肉80克，橄榄20克，盐、葱花各适量。
做法
将所有食材洗净。白萝卜、胡萝卜去皮切丁；猪瘦肉切丝；糯米用清水泡好。糯米、橄榄、胡萝卜、白萝卜同入锅，加水煮至粥稠；下猪瘦肉熬至粥成，加盐、葱花调味即可。
功效
有行气止痛，通便解滞的效果。
橄榄的选购秘诀
以体大、肉厚、色灰绿、无乌黑斑者为佳。
橄榄的主要成分
果实含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、抗坏血酸等，种子含挥发油以及香树脂醇等。
橄榄的性状特征
鲜橄榄呈梭形，两端钝圆，或渐尖。外表碧绿或黄绿色，平滑、微带光泽。基部有果柄痕迹。果肉颇厚实，内面黄白而多汁液。果核呈梭形，棕褐色，质坚硬不易碎。核的横切面可见3个孔洞，其中各有一粒细长梭形的种子；种皮红棕色、种仁白色、油润、有香气、无臭，味涩、微酸，嚼之有回甜。
