黄连是常用的清热苦口良药，是毛茛科植物黄连、三角叶黄连、峨眉野连或云南黄连的根茎；主产于四川、云南、湖北。
黄连又称为王连、元连、川连、雅连、鸡爪连；其性寒，味苦。
黄连
黄连的功效与作用
有泻火燥湿、解毒杀虫的功效；主治伤寒、菌痢、消渴、吐衄、热盛心烦、痞满呕逆、热泻腹痛、肺结核、蛔虫病、百日咳、咽喉肿痛、火眼口疮、痈疽疮毒等症。
黄连的功效与作用一：抗微生物及抗原虫
黄连或小檗碱对肺炎双球菌、脑膜炎球菌、炭疸杆菌以及金黄色葡萄球菌都有较强的抑菌作用；对痢疾杆菌、白喉杆菌、肺炎杆菌、百日咳杆菌、鼠疫杆菌、破伤风杆菌、结核杆菌等也有效果。
黄连的功效与作用二：对平滑肌的作用
小檗碱对血管平滑肌能起到松弛的作用，对其他平滑肌如子宫、膀胱、支气管、胃肠道等都有兴奋作用。在妇产科应用上有意义。
黄连的功效与作用三：对乙酰胆碱等的作用
小檗碱能抵抗肾上腺素及其同类物，如去甲肾上腺素、异丙肾上腺素、甲氧胺等引起的心律不齐、心率变慢以及心电图的改变。
黄连的用量与贮存
内服，煎汤，1～3克；或入丸、散；外用，研末调敷或煎水洗。黄连又称为炙黄连、吴茱萸、制黄连、黄连炭等，每一种名称都代表着不同的黄连制法。置通风干燥处保存。
黄连的食用禁忌
凡阴虚烦热、胃虚呕恶、脾虚泄泻、五更泄泻者慎服。
黄连
黄连的食用方法一：黄连白头翁粥
原料
川黄连10克，白头翁50克，粳米30克。
做法
将川黄连、白头翁洗净，入砂锅，水煎，滤渣取汁。另起锅，放入粳米，加清水500毫升，煮至米开花，然后加入药汁，煮成粥，待食。
用法
每日3次，温热服食。
功效
川黄连有泻火燥湿、解毒杀虫的功效；白头翁有凉血止痢、清热解毒、燥湿杀虫的功效；二者搭配使用，可以清热解毒、凉血，专治中毒性痢疾等症。
黄连的食用方法二：黄连阿胶鸡子黄汤
原料
鸡子黄2枚，黄连10克，阿胶7克，黄芩、白芍各2克。
做法
将黄连、黄芩、阿胶、白芍分别洗净，阿胶除外，其余药材，放入煮锅内加水8杯，浓煎至3杯，去渣后，加阿胶烊化；再加鸡子黄，搅拌均匀，煮熟即食。
用法
每日分3次服。
功效
有清热育阴的功效；常适用于热邪入营、伤耗营阴心液、发热不已、心烦不得卧、脉细数等症。
黄连的选购秘诀
以条肥壮、连珠形、质坚实、断面红黄色、无残茎及须根者、味极苦的为佳。
黄连
黄连的主要成分
黄连含小檗碱、黄连碱、甲基黄连碱、掌叶防己碱、非洲防己碱等生物碱，同时还有黄柏酮、黄柏内酯等。
黄连的性状特征
黄连多分枝，稍弯曲，形如鸡爪，外表黄褐色，栓皮剥落处呈红棕色；分枝上有间断横纹，形如连珠，顶端有残茎或叶柄。质坚实而硬，断面不整齐，皮部暗棕色，中央髓部是红黄色，偶有空心。嚼之睡液可染成红黄色。
润透切片为黄连片，边缘暗黄色，附细小须根，片面金黄，味苦，黄连片加酒炒为酒连，颜色略深，微具酒气，以吴茱萸煎液拌炒为吴萸连，暗黄色，有吴茱萸气味。以姜汁拌炒为姜黄连，色泽较暗，略有生姜 的气味。
