番茄被称为综合的“维生素仓库”，是茄科植物番茄的新鲜果实；我国大部分地区均有栽培。
番茄又称为西红柿、番李子；其性寒，味甘、酸。
番茄的功效与作用
番茄有清热生津、养阴凉血、健胃消食的功效。主治高血压病、牙龈出血、口舌生疮、食欲不振等症状。
番茄的功效与作用一：止血、降压
番茄中有机酸，可以软化血管，促进钙、铁元素吸收；同时，番茄中含有的黄酮类等物质有显著止血、降压、利尿的功效。
番茄的功效与作用二：预防癌症
番茄富含糖类、纤维素、番茄素、番茄碱等物质，经常食用能养心护肝，预防肠癌、宫颈癌、膀胱癌和胰腺癌等癌症。
番茄的功效与作用三：保护皮肤
番茄含有的烟酸可以维持胃液的正常分泌，促进红细胞形成，保护皮肤的健康。
番茄的功效与作用四：抗衰老
番茄含有谷胱甘肽，是一种抗癌、抗衰老的物质，经常食用番茄能推迟衰老及使患癌症率下降。
番茄的功效与作用五：预防口腔炎
番茄含有的番茄碱可以抑制某些对人体有害的真菌，例如预防口腔炎等。
番茄的用量与贮存
番茄可以生食、榨汁、煎煮皆可。每次食用100～250克。未完全成熟的番茄，可以放置在室温下，让它慢慢成熟，已成熟的放进冰箱中保存即可。
番茄的食用禁忌
脾胃虚寒者不宜多食。
番茄的食用方法一：番茄蘑菇排骨汤
原料
猪排骨500克，蘑菇、番茄各100克，料酒、盐各适量。
做法
猪排骨洗净，剁块；蘑菇、番茄洗净，切片。锅中加水，煮沸后放入排骨，去浮沫，倒入料酒，再次煮沸后，加入蘑菇、番茄、盐煮至排骨烂熟即可。
功效
有开胃增食，强壮筋骨，健脾益气的功效。
番茄的选购秘诀
选购番茄时，果实大而圆润、饱满、有弹性、果色红或黄且亮泽均匀者为佳。
番茄的主要成分
番茄营养丰富，它被称作“维生素仓库”，含有丰富的蛋白质、脂肪、铁、钙、礙等营养成分。
番茄的性状特征
番茄一年生或多年生草本，全体被软毛。茎直立，但易倒伏，触地则生根。浆果形状、大小及颜色不一，通常为球形或扁球形，肉质而多汁，红色或黄色，平滑。
