葱白是最常见的家庭药食，通为百合科植物青葱近根部的白茎；全国各地均有种植，随时可以采收。也适合在家中种植。
葱白又称为葱茎白、葱白头其性温，味辛。
葱白的功效与作用
葱白有发汗解表、通阳解毒的功效。主治伤寒、痢疾、痈肿、阴寒腹痛、虫积内阻、寒热头痛、二便不通等症。
葱白的功效与作用一：发汗解热
葱白最主要功效就是发汗解热，也有一定的利尿、健胃、袪痰的功效；葱白通常作为发汗的药剂，治疗感冒初起，发热、头痛、鼻塞且无汗的病例。
葱白的功效与作用二：治风寒感冒
连须葱白与生姜、红糖共同煎服；葱白5根与淡豆豉10克共同煎服，也可以用葱白数根，捣烂取汁，滴入鼻中，每天1次，每次2滴。
葱白的功效与作用三：治咽喉痒
葱白捣烂，用干净的纱布包好，敷于咽喉处，感觉辣凉、爽快，可以除痒。
葱白的功效与作用四：治鼻塞
葱白一小把，切碎煎成汤，用其蒸气熏鼻，或将葱白捣烂取汁，渗于脱脂棉内，将药棉塞入鼻腔。
葱白的功效与作用五：治因受凉引起的咳嗽
连须葱白15克，梨1个，白糖适量，水煎，吃葱、吃梨、喝汤即可。
葱白的用量与贮存
煎服，2～6根。本品鲜用，可栽埋在泥土中，随用随取。
葱白的食用禁忌
表虚多汗者忌服、风热感冒者勿服。
葱白的食用方法一：葱白胡萝卜粥
原料
葱白15克，生姜8克，胡萝卜100克，粳米50克，白糖适量。
做法
胡萝卜洗净、去皮、切丁，葱白切段，生姜切片。萝卜、葱段、粳米、姜片一同放入锅中，加适量清水，火煮成稀粥，熟时调入白糖即可。
功效
有解表散寒，疏风宣肺的功效。
葱白的选购秘诀
选购葱白时以新鲜的为佳。
葱白的主要成分
葱白的鳞茎富含挥发油，而油中的主要成分为蒜素；同时还含有二烯丙基硫醚。叶鞘和鳞片细胞中有草酸钙结晶体，以及维生素C、维生素B1、维生素B2、烟酸、适量的维生素A、脂肪油和黏液质。
葱白的性状特征
葱白的鳞茎圆柱形，先端肥大，下有须根，鳞叶成层，白色，上部有白色纵纹。
