黑豆是豆类养生之王，是豆科植物大豆的黑色种子；全国各地均有栽培。
黑豆又称为乌豆、黑大豆、冬豆子，其性平，味甘。
黑豆的功效与作用
黑豆有活血利水、袪风解毒的功效。主治水肿胀满、风毒脚气、黄疸浮肿、风痹痉挛、产后风痉、口噤、痈肿疮毒、解药毒等症。
黑豆的功效与作用一：预防动脉粥硬化
黑豆富含丰富的卵磷脂、植物蛋白、亚油酸、多种维生素、烟酸和大量钙、磷、钾、铁等元素。还含有皂苷，可以有效抑制脂肪吸收，促进其分解，能够预防肥胖和动脉粥样硬化。
黑豆的功效与作用二：解毒
用黑豆酿造的豆豉，有解毒、除烦、宣郁的功效，还可以辅助治疗高血压、糖尿病、骨质疏松症等病症；黑豆衣膜含果胶、乙酰丙酸和多种糖类，可解五金、八石、百草诸毒及虫毒。
黑豆的功效与作用三：乌发
黑豆磨成豆浆、豆腐等食物，常吃可以治疗肾虚导致的须发早白、脱发等症，黑豆被人们称为“乌发娘子”。
黑豆的用量与贮存
黑豆可煮食、炒食或磨成粉状与其他粮食混食。每餐50克；常置于通风、干燥处保存。
黑豆的食用禁忌
黑豆煮熟或配药食用皆能治病，但不宜被消化，故消化不良者慎用。
黑豆的食用方法一：黑豆牛肉汤
原料
黑豆200克，牛肉500克，生姜片15克，盐适量。
做法
黑豆提前泡发，洗净沥干；牛肉切块，汆水，捞起冲净。将黑豆、牛肉、姜片盛入煮锅，加水以武火煮开，转文火慢炖50分钟，加盐调味即可。
功效
有补肾益血，强筋健骨，利尿消水肿的功效。
黑豆的选购秘诀
以粒大、饱满、表面光滑有光泽者为佳。
黑豆的主要成分
黑豆富含蛋白质、脂肪和碳水化合物，以及胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、异黄酮类、皂苷等。
黑豆的性状特征
一年生草本，茎直立或上部蔓性，密生黄色长硬毛。总状花序短阔，花白色或紫色，花萼绿色，花冠蝶形，先端圆形。
子房线状椭圆形，花柱较短，荚果长方披针形，先端有微凸尖，褐色，密被黄色长硬毛。种子卵圆形或近于球形，种皮黄色、绿色或黑色。
