黑米是健脾益胃的补血米，是黑粳米或黑糯米的成熟种子；主产于陕西、云南等地。
黑米又称为黑粳米、黑黍；其性温，味甘。
黑米的功效与作用
黑米有健脾胃、止肝火、滋肾水、养颜色、乌须发的功效。长期食用黑米，可治疗头昏、目眩、贫血、白发、眼疾、腰腿酸软等症。
黑米的功效与作用一：补充营养
黑米富含蛋白质、锰、锌、铜等无机盐；同时也含有粳米所缺乏的维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素及强心苷等特殊成分，常吃可以补充身体所需营养。
黑米的功效与作用二：开胃益中
对于少年白发、妇女产后虚弱、病后体虚等症状，常吃黑米有很好的补养作用。经常吃黑米有开胃益中、暖脾暖肝、明目活血、滑涩补精的功效。
黑米的用量与贮存
黑米可以煮粥，或做成点心、汤圆、粽子、面包等。常吃可以有一定的保健作用。每餐50克。放置在通风、阴凉、干燥处保存，防鼠、防潮、防蛀。
黑米的食用禁忌
黑米粥若不煮烂，不仅大多数营养素不能溶出，而且多食后易引起急性肠胃炎，对消化功能较弱的孩子和老弱病者更是如此。
黑米的食用方法一：黑米炖鸡肉
原料
黑米250克，净鸡肉750克，芹菜、红椒、姜片、盐各适量。
做法
红椒、芹菜洗净，切小段。鸡肉切丝，鸡骨拿刀拍烂、下锅，加适量清水，放入姜片、黑米，武火煮沸，转文火炖熟。最后放入红椒、芹菜、盐调味。
功效
有补肾益气，养髓生血的功效，对缺铁性贫血有疗效。
黑米的选购秘诀
选购时以颜色黑亮、颗粒饱满、无任何不良气味、无虫、不含杂质、表面似有膜包裹者为佳。
黑米的主要成分
黑米具有较高的营养价值，黑米含蛋白质、脂肪、多种氨基酸等。
黑米的性状特征
黑米有光泽，米粒大小均匀，很少有碎米、爆腰（米粒上有裂纹），胚乳仍为白色，优质黑米具有正常的清香味，无其他异味。味佳、微甜、无任何异味。
