鸭肉有养胃滋阴、利水消肿的功效，是鸭科动物家鸭的肉；我国大部地区有饲养。
鸭肉又称为鹭肉；其性平，味甘、咸。
鸭肉的功效与作用
鸭肉有补益气阴、利水消肿、清虚热的功效。主治虚劳骨蒸、咳嗽、咽干、水肿、小便不利等症。
鸭肉的功效与作用一：降低胆固醇
鸭肉富含蛋白质，脂肪的含量适中，均匀分布，脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，容易被人体消化吸收，可以降低机体胆固醇含量，减少患心脏病的概率。
鸭肉的功效与作用二：抗衰老
鸭肉中的B族维生素和维生素E含量丰富，前者有抗脚气病、神经炎和多种炎症的功效，后者是人体多余自由基的清除剂，有抗衰老的作用。
鸭肉的功效与作用三：保护心脏
鸭肉含有丰富的烟酸，而烟酸是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，在细胞呼吸中起作用，对心脏病患者有更好的作用。
鸭肉的用量与贮存
鸭肉的做法很多，可以烧、烤、炖、炒、煲汤等。每餐80克。宰杀、洗净后冷藏保存。
鸭肉的食用禁忌
鸭肉不宜与杨梅、大蒜、木耳和甲鱼肉同食；腹泻、外感风寒、外科化脓患者忌食；平素身体虚寒，或因着凉引起的食欲减退、胃腹疼痛、腹泻、腰痛及痛经等患者不宜食用。
鸭肉的食用方法一：虫草炖老鸭
原料
老鸭1只，冬虫夏草2克，熟地黄、川芎、当归、党参、黄芪、枸杞子各5克，米酒、姜片、葱段、盐适量。
做法
将药材用米酒浸泡20分钟待用，老鸭处理干净。将药材置于鸭腹内，用线缝好，放入汤锅内，加入米酒、姜片、葱段、水，以武火煮沸，再转文火炖至鸭肉烂熟，加盐调味即可。
功效
有滋阴补肾，活血暖身，强身健体的功效。
鸭肉的选购秘诀
健康的活鸭头颈高昂、羽毛紧密、尾巴上翘、肢体有力、胸脯丰满。
鸭肉的主要成分
鸭肉的蛋白质含量略低于鸡肉，但脂肪、糖类的含量均高于鸡肉，富含维生素A、维生素B1、维生素B2及钙、磷、铁等成分。
鸭肉的性状特征
嘴长而扁平，颈长、体扁、翅小、覆翼羽大，腹面如舟底，尾短。羽毛甚密，色有全白、栗壳、黑褐等。
