西洋参是养阴补气的补血佳品，是五加科植物西洋参的干燥根；主主产于美国、加拿大及法国。现在我国也有栽培。
西洋参又称为洋参、西参、花旗参、广东西洋参；i性凉，味甘、味苦。
西洋参
西洋参的功效与作用
西洋参有益肺阴、清虚火、生津止渴的功效。主治失血、肺虚久嗽、咽干口渴、虚热烦倦。对于伤寒、肺结核、慢性肝炎、慢性肾炎、红斑性狼疮、再生障碍性贫血、白血病，也有一定疗效，年老体弱者适量服用也能增强体质、延年益寿。
西洋参的功效与作用一：对中枢神经系统的作用
西洋参有镇静、增强记忆力、抗惊厥、阵痛、解热的的功效，对神经衰弱，精神病、记忆减退、老年病等症有治疗效果。
西洋参的功效与作用二：对心血管系统的作用
西洋参可以治疗心律不齐、心肌缺血等症，适用于心律不齐、冠心病、急性心肌梗死、冠状动脉搭桥手术后等。
西洋参的功效与作用三：对内分泌系统的作用
西洋参可以促进器官蛋白合成、促进脑蛋白合成和脂肪合成、促进干细胞蛋白合成、促进脂肪代谢和糖代谢等，适用于老年病、性功能低下、贫血和癌症等。
西洋参的用量与贮存
西洋参以内服居多，可煮成药汤服用，一般用量3～8克。也可以直接咀嚼服用，但不宜用量过多，每次2克左右，或制成丸、胶囊的药剂，每次约1克即可。置于阴凉干燥处，密封、防蛀。
西洋参
西洋参的食用禁忌
体质虚寒、胃有寒湿、风寒咳嗽，消化不良的人不宜服用西洋参。不宜与藜芦同用。
西洋参的食用方法一：西洋参大枣汤
原料
西洋参3片，大枣5枚。
做法
西洋参洗净，大枣洗净、去核；将西洋参和大枣放入锅中，加水500毫升，武火煮沸后，转文火再煮20分钟，滤渣，取汁饮用。
用法
取汁饮用。
功效
西洋参有促进淋巴细胞的转化，诱导免疫因子生成，增强机体免疫功能的功效。大枣含有丰富的糖类物质以及维生素，有较强的补养作用，能提高人体免疫功能，增强抗病能力。二者同用，有养颜、抗衰老，提升免疫力的功效。另外，癌症与糖尿病患者共同服用时，可以将大枣去掉。
西洋参的食用方法二：西洋参冬瓜野鸭汤
原料
西洋参10克，冬瓜（带皮）300克，野鸭500克，石斛、荷梗（鲜）各50克，生姜、大枣、盐适量。
做法
野鸭宰杀，去除内脏，切块备用；西洋参、生姜略洗，切成薄片；冬瓜洗净、去皮、切块。石斛、荷梗、大枣洗净。将备好的原料一起放入锅内，用武火煮沸后，再用文火煲大约2小时左右，最后加入盐即可食用。
用法
饮汤吃鸭肉。
功效
有解暑益气的功效。适用于夏季暑伤津气、口渴心烦、体倦乏力、自汗较多者。
西洋参
西洋参的选购秘诀
选购时以条粗、完整、皮细、横纹多、质地坚实者为佳。
西洋参的主要成分
西洋参含有西洋参皂苷类、氨基酸、微量元素、果胶、西洋参三糖、胡萝卜苷及甾醇等。
西洋参的性状特征
粉光西洋参
野生者，形较小，色白而光，外表横纹细密。体轻、气香而浓，味微甜带苦。栽培者，皮色白，细纹不及野生者紧密。体重、质坚而味淡。
原皮西洋参
野生者，形粗如大拇指。外表土黄色，横纹色黑而细密。内部黄白色，体质轻松。气香味浓，品质优良；栽培者，与野生者相似，但外皮比较淡黄，皮细，横纹不黑而较疏。体质结实而沉重，味较淡。
