海参是补血、填精、益肾的海中珍品；是刺参科动物刺参或其他海参的全体，分布于我国黄、渤海区。
海参又称为辽参、海男子、刺参、光参；其性温，味咸。
海参的功效与作用
有补肾益精、养血润燥的功效。主治精血亏损、虚弱、阳痿、梦遗、小便频数、肠燥便艰。
海参的功效与作用一：降血脂、降低血液黏稠度
海参能够有效降低中老年人的总胆固醇、血清甘油三酯浓度，还能降低血液黏稠度。对防治血栓性疾病有重要意义。
海参的功效与作用二：改善睡眠、提高记忆力
海参中精氨酸的含量丰富，对神经衰弱有特殊的疗效，经常食用海参能够改善睡眠质量；而海参中钙、烟酸、牛磺酸、赖氨酸等元素对恢复大脑疲劳，增强记忆能力有显著功效。
海参的功效与作用三：促进修复
海参的重大特点之一就是修复再生功能，可以快速伤口愈合、修复多年受损的胃肠功能、修复免疫系统、修复胰岛、恢复造血功能等等。
海参的功效与作用四：抗肿瘤、免疫调节
海参提取物中的活性物质，即酸性黏多糖、多肽，可增强人体免疫力。同时，海参中含有丰富的蛋白质、精氨酸，可以提高人体免疫功能，预防疾病感染，调整机体的免疫力。
海参的功效与作用五：壮阳
海参中的精氨酸、锌可以滋阴壮阳，提高男性的内分泌能力，提高女性的新陈代谢，促进性激素分泌能力。
海参怎么吃
海参红烧、煎汤、煮食均可。涨发品每餐50～100克；加工烘干后保存，注意防霉、防虫。
海参的食用禁忌
泻痢遗滑者忌之，宜配涩味而用；脾弱不运、痰多便滑、客邪未尽者均不可食。
海参的选购秘诀
好的海参一般皮质清晰，颜色自然；根据生长环境颜色的不同，主要分为黑色、棕色、灰色等，并不是非黑即白；另外，肉刺以及腹部的管足都比较完整。干海参以体大、均匀、肉肥者为上品。
海参的主要成分
海参含有蛋白质、粗蛋白质、脂肪、粗脂肪、碳水化合物、灰分、钙、磷、铁、碘等。
海参的性状特征
体长筒状，横断面略呈四角形。腹面平坦，管足沿腹面排列成3条不规则的纵带。背面略隆起，口在前端，偏于腹面，触指基部，口之背面有一乳凸。
