鸽子是滋肾益气、祛风解毒，是鸠鸽科动物原鸽、家鸽或岩鸽的肉或全体；全国各地均有。
鸽子又称为飞奴；其性平，味甘。
鸽子的功效与作用
鸽子有滋肾益气、祛风解毒的功效。主治虚羸、消渴、久疟、恶疮疥癣、妇女血虚经闭等症。
鸽子的功效与作用一：防止动脉硬化
鸽子肉含有丰富的造血用微量元素，对产后妇女、手术后的患者及贫血者有大补功能，被称为“甜血动物”。鸽肝可以帮助人体利用胆固醇，防止动脉硬化。
鸽子的功效与作用二：美白肌肤
鸽子肉中含有丰富的泛酸，对脱发、白发和未老先衰有很好的疗效。乳鸽中含有丰富的支链氨基酸和精氨酸，可以加快创伤的愈合。另外，乳鸽中富含有丰富的软骨素，经常食用，可使皮肤变得白嫩、细腻。
鸽子的功效与作用三：提高性欲
用鸽子搭配其他药物，有辅助治疗头晕病、妇科疾病的功效。女性经常食用鸽子肉，可提高性欲。
鸽子的用量与贮存
每餐半只80～100克，清蒸、煲汤、煮粥均可。新鲜食用，或置于低温下保存。
鸽子的食用禁忌
无。
鸽子的食用方法一：鸽子银耳胡萝卜汤
原料
鸽子1个，水发银耳、胡萝卜各20克，盐5克。
做法
将鸽子洗净，剁块，汆水；水发银耳洗净，撕成小朵；胡萝卜去皮，洗净，切块。汤锅上火倒入水，下入鸽子、胡萝卜、水发银耳，调入盐煲至熟即可。
功效
滋养和血，滋补温和。
鸽子的选购秘诀
选购时如鸽翼底的羽毛还没出长齐，拨开可见鸽肉，鸽嘴、脚呈肉色，这是乳鸽的特征，如翼毛出齐而坚硬，鸽嘴及脚呈蓝色或深肉色，则是老鸽。
鸽子的主要成分
鸽肉含水分、粗蛋白质、粗脂肪、灰分等。
鸽子的性状特征
家鸽由原鸽驯养而来，种类很多，有扇尾、球胸、瘤鼻、眼镜及传书鸽等品种。毛色复杂，以青灰色较普遍，亦有纯白、茶褐、黑白混杂等。我国大部分地区均有饲养。
