葵花子是备受推崇的健康坚果，是菊科植物向日葵的种子；在我国各地都有栽培。
葵花子又称为为瓜子、葵子、向日葵子、太阳花子；其性平，味甘。
葵花子的功效与作用
葵花子有血、滋阴、安神、止痢、防病抗衰老的功效，对于血痢、痈肿有一定的疗效。
葵花子的功效与作用一：保护心血管
葵花子的亚油酸含量丰富，可以帮助人们降低人体内的血液胆固醇水平，有益于保护心血管健康。
葵花子的功效与作用二：安定情绪
葵花子含有丰富的维生素E，每天一把葵花子，可以满足人体一天所需要的维生素E，这对安定情绪、防止细胞衰老大有益处。
葵花子的功效与作用三：增强记忆力
葵花子中含有丰富的维生素B3，对于癌症、高血压、冠心病、神经衰弱、动脉粥样硬化也有一定的防治作用。具有改善失眠、预防贫血、增强记忆力的功效。
葵花子的功效与作用四：调节新陈代谢
葵花子可以调节人体的新陈代谢、保持血压稳定。用来辅助治疗泻痢、脓疱疮等疾病。
葵花子的用量与贮存
生食或炒熟使用。每餐80克；置于通风干燥处保存，防潮、防霉、防虫蛀。
葵花子的食用禁忌
肝炎者最好不要吃瓜子，因为它会损伤肝脏，引起脂肪肝或肝硬化。葵对于育龄男性来说，花蛋白质具有抑制睾丸成分，不宜多食。
葵花子的食用方法一：多味葵花子
原料
葵花子1000克，桂皮10克，麦冬、甘草5克，盐、白糖、奶油香精各适量。
做法
把桂皮、麦冬、甘草用纱布袋装好，放入锅中煮沸。加入葵花子、奶油香精、白糖、盐、水，用文火煮至葵花子涨起。最后把葵花子捞出晾凉或烘干。
功效
有补血安神，抵抗衰老的功效。
葵花子的选购秘诀
选择粒大、均匀、饱满、壳面有光泽的为佳。
葵花子的主要成分
葵花子主要含有丰富的脂肪、植物油脂、胡萝卜素、麻油酸等，并含有蛋白质、糖、多种维生素，以及铁、锌、镁等多种微量元素。
葵花子的性状特征
向日葵，茎直立，粗壮，外具粗毛和斑点，叶互生，具长柄，总苞具苞片多层，苞片卵圆形或卵状披针形，花托扁平；周围一轮舌状花，黄色，中央筒状花，两性，紫棕色，先端五齿裂；瘦果浅灰色或黑色，扁长卵形或椭圆形，内藏种子1颗，淡黄色，富含脂肪油。花期为春、夏两季。
