韭菜是有“助阳草”之称，是百合科植物韭的叶；全国大部分地区均有种植。
韭菜又称为起阳草、草钟乳、壮阳草、懒人菜、长生韭、丰本、扁菜其性温，味辛。
韭菜的功效与作用
有温中、行气、散血、解毒的功效。主治胸痹、反胃、吐血、痹漏、衄血、尿血、痢疾、消渴、脱肛、跌打损伤、虫蝎螫伤等症。
韭菜的功效与作用一：乌发
韭菜中含有的硫化合物有降血脂、扩张血管的功效，可以辅助治疗心脑血管疾病和高血压。另外，韭菜可以增加黑色素细胞内酪氨酸的活性，减少皮肤毛囊的黑色素，消除皮肤白斑，从而达到乌发的功效。
韭菜的功效与作用二：治疗结肠癌
韭菜被称为“洗肠草”，它含有丰富的膳食纤维，对治疗结肠癌有明显的功效。这些膳食纤维可以 包裹消化道中的废物，并迅速排出体外。
韭菜的功效与作用三：壮阳
韭菜被称为“起阳草”，含有性兴奋剂，可以兴奋性器官，有壮阳的功效。
韭菜的用量与贮存
韭菜可以炒食、做馅，也可作为调味品。每餐50克，放置在阴凉干燥处保存。
韭菜的食用禁忌
阴虚内热及疮疡、目疾患者均忌食。
韭菜的食用方法一：韭菜牛肉粥
原料
韭菜30克，牛肉50克，红椒10克，粳米100克，盐、姜末适量。
功效
有温中行气，助阳散寒的功效。
韭菜的选购秘诀
选择叶无腐烂变质、掐之不老、闻之有韭菜特有香味的。
韭菜的主要成分
韭菜富含叶含硫化物、苷类和苦味质。
韭菜的性状特征
多年生草本，具特殊强烈味道。根茎横卧，生多数须根，呈卵状圆柱形。花被白色，裂片长圆形，雄蕊花丝长不超过花被，花药黄色。种子是黑色，扁平，略呈半卵圆形，边缘具棱。花期6～7月份，果期7～9月份。
