生姜是发汗解表的常用药，姜科植物姜的鲜或干燥根茎，主产于四川、广东、山东、陕西等地。
生姜又称为姜根、因地辛、炎凉小子；其性温，味辛。
生姜的功效与作用
生姜有发表、散寒、止呕、开痰的功效。主治呕吐、喘咳、感冒风寒、痰饮、胀满、泄泻，可解半夏、天南星及鱼蟹、鸟兽肉毒。
生姜的功效与作用一：发汗
生姜的挥发油可以促进外周血液循环，服后感觉全身温暖，有发汗的功效。多用于治疗外感风寒。生姜搭配桂枝、苏叶、防风等解表药，可以增强这些药物的发汗作用。
生姜的功效与作用二：健胃
生姜的挥发油能够促进胃液分泌，增强胃肠的蠕动，驱除体内秽气，并可以调理胃肠功能止呕吐。用于治疗由感冒或某些消化不良等引起的呕吐。有增进食欲，加强消化功能的功效。
生姜的功效与作用三：抑菌
生姜提取液能抑制皮肤真菌，对伤寒杆菌、霍乱弧菌、阴道滴虫等均有不同程度的抑杀病菌的功效。
生姜的用量与贮存
内服煎汤，3～8克，或捣汁服用。置于通风干燥处。
生姜的食用禁忌
阴虚内热者忌服。
生姜的食用方法一：生姜大枣汤
原料
生姜、大枣各15克。
做法
大枣洗净，去核；生姜洗净，切片。砂锅里倒入适量温水，将姜片、大枣一起放入，用武火煮沸，再转用文火炖40分钟即可。
功效
有暖胃散寒、助消化、行气的功效，是较好的暖胃药膳。
生姜的选购秘诀
质量好的生姜，表皮看得清纹理，比较粗糙，颜色淡黄，以体大、丰满、质嫩者为佳。
生姜的主要成分
生姜含有挥发油、姜辣素、谷氨酸、天冬氨酸、丝氨酸、甘氨酸等。
生姜的性状特征
药材呈扁平不规则的块状，并有枝状分枝，各枝顶端有茎痕或芽，质脆，折断后有汁液渗出。断面浅黄色，有明显环纹，中间稍现筋脉。气味芳香且特殊，味辛辣。
