鲈鱼是秋日最佳补益海鲜，是鮨科动物鲈鱼的肉或全本；我国沿海及通海的淡水水体中均有，黄海、渤海较多。
鲈鱼又称为花鲈、花寨、鲈板、鲈子鱼；其性平，味甘。
鲈鱼的功效与作用
鲈鱼有益脾胃、补肝肾的功效，常用来治疗水气、风痹以及安胎。
鲈鱼的功效与作用一：补肝肾、益脾胃
鲈鱼有补肝肾、益脾胃、止咳化痰的功效，对于手术后伤口愈合也有辅助治疗的功效。常用于治疗脾胃虚弱、慢性胃病、腰酸腿软、消化不良、小儿百日咳、消瘦乏力等症。
鲈鱼的功效与作用二：食疗作用
鲈鱼营养丰富，可以补身体，也不会导致肥胖，尤其适合产前、产后的妇女食用，是健肾补血、健脾益气和益体安康的佳品。鲈鱼适用于胎动不安、产后少乳等症。
鲈鱼的功效与作用三：其他作用
鲈鱼血肿有较多的铜元素、能维持神经系统的正常功能并参与多种代谢物质的酶化反应。
鲈鱼的用量与贮存
鲈鱼可以用来红烧、清蒸、白炸、煮汤，其中以清蒸最好。原汤原汁饮用，补益效果最好。每餐100克。新鲜食用为宜。
鲈鱼的食用禁忌
鲈鱼不可用牛油、羊油炸食。
鲈鱼的食用方法一：清蒸鲈鱼
原料
鲈鱼1条，青椒、红椒各1/2个，香油、葱丝、姜丝、盐、酱油各适量。
做法
青椒、红椒洗净切丝；鲈鱼处理干净，装盘，用姜丝、葱丝、酱油、盐腌半小时，然后清蒸10分钟。再将青椒、红椒丝放入蒸鱼的汤汁中，煮沸后滴入香油，淋在鱼上即可。
功效
对心悸心慌、失眠多梦、慢性腹泻有疗效。
鲈鱼的选购秘诀
黑鲈的黑色斑点不明显，除腹部灰白色外，背侧为古铜色或暗棕色；白鲈鱼体色较白，两侧有不规则的黑点。
鲈鱼的营养价值
鲈鱼富含蛋白质、糖类、脂肪、烟酸，以及维生素A、维生素B2，还含有钙、磷、铁等成分。
鲈鱼的性状特征
体延长而侧扁，体重1至2斤，口较大，下颌长于上颌。鳞片不宜脱落，体背侧为青灰色。腹部为灰白色，背鳍2个，稍微分离，胸鳍呈黄绿色，尾鳝叉形呈浅褐色。
