鲢鱼是暖胃益气的极佳食品，为鲤科动物鲢鱼的肉；主要产于我国长江、珠江、黄河等水域。
鲢鱼又称为白鲢、水鲢，其性温，味甘。
鲢鱼的功效与作用
有温中散寒、补中益气、营养肌肤、利水的功效。主治脾胃虚寒、饮食减少、少气乏力、风寒咳嗽、肌肤无光润及脾虚水肿等。
鲢鱼的功效与作用一：预防心脑血管疾病
鲢鱼有缓解胃痛的功效。鱼肉中含有丰富的蛋白质、氨基酸，可以促进智力发育，降低胆固醇和血液黏稠度，有效预防心脑血管疾病。
鲢鱼的功效与作用二：预防癌症
鲢鱼的体内含有可抑制癌细胞扩散的成分，因此长期食用对预防癌症大有帮助。
鲢鱼的功效与作用三：补益身体
鲢鱼内含有的蛋白质以及多种维生素、矿物质及氨基酸是人体必需的营养物质，鲢鱼对胃寒腹痛、肺寒咳嗽、皮肤粗糙均有辅助治疗的作用，妇人产后，气血不足而缺乳，经常食用有很大益处。
鲢鱼的用量与贮存
鲢鱼肉质发面，刺较多。适于红烧、清炖、清蒸、红焖等吃法。每餐80～100克，宰杀后立即食用或置于冰箱冷藏。
鲢鱼的食用禁忌
过多食用容易生疮、口渴。脾胃蕴热者不宜食用；瘙痒性皮肤病、内热、荨麻疹、癣病者应忌食。
鲢鱼的食用方法一：大蒜芦笋煲鱼头
原料
鲢鱼头200克，芦笋150克，大蒜30克，花生油、盐、酱油、清汤各适量。
做法
链鱼头洗净，一分为二；芦笋洗净，切小块；大蒜洗净，切末。油热后，放入蒜煸香，倒入清汤，下入鲢鱼头、芦笋，加入盐、酱油煲至熟即可。
功效
本品具有消炎抗癌的作用，适合子宫癌患者食用。
鲢鱼的选购秘诀
有些卖鱼人为了增加鱼的重量，经常往鱼肚子里灌水，使鱼表现为肚子大。如果想要检查是否腹部有灌水，可将鱼提起，就会发现鱼肛门下方两侧凸起下垂，用小手指插入肛门，旋转两下，手指抽出，水就会立即流出。
鲢鱼的营养价值
鲢鱼含有蛋白质、脂肪、氨基酸、维生素B1、维生素B2、烟酸，以及钙、磷、铁等成分。鲜鱼肉嫩肥厚。
鲢鱼的性状特征
鲢鱼体较长而侧扁，体型较大。体背部青黑色，腹部银白色。性情活泼，喜欢跳跃，捕猎时成鱼常能跳离水面1米高，受惊后能够连续在水面上跳跃好几次。
