金针菇是菌类中的蛋白质，是伞菌目口蘑科金针菇属；全国各地均有。
金针菇又称为构菌、朴菇、冬菇；其性寒，味甘、咸。
金针菇的功效与作用
金针菇有补肝、益肠胃、抗癌的功效。主治肝病、胃肠道炎症、溃疡、肿瘤等病症。
金针菇的功效与作用一：抗疲劳
服用适量金针菇，有抗疲劳的功效，能加快消除疲劳。
金针菇的功效与作用二：防高血脂，降胆固醇
金针菇可阻止因食物引起的血脂升高，有降低胆固醇的功效，从而达到预防心脑血管疾病的目的。
金针菇的功效与作用三：抗肿瘤
金针菇中提取的朴菇素，能有效地抑制肿瘤生长，具有明显的抗癌作用。
金针菇的功效与作用四：促进新陈代谢
金针菇可以增强身体的生物活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用。因此，常吃金针菇有助于身体的生长发育。
金针菇的功效与作用五：增强智力
金针菇含有多种人体必需的氨基酸，其中赖氨酸和精氨酸含量丰富，含锌量也比较高，有增强智力的功效，对儿童的身高和智力发育都有良好的作用，被誉为“益智菇”。
金针菇的功效与作用五：增强机体抗病能力
经常食用金针菇，有缓解疲劳，抗菌消炎，清除体内的杂质的功效，同时可以防治肝脏疾病和胃肠道溃疡等症，增强机体抗病能力，强健身体。
金针菇的用量与贮存
金针菇可以炖食、炒食、凉拌。尤其适宜在沸水中烫过再烹调成各种熟食，肉质细软而嫩、润而光滑。每餐50克即可。置于阴凉干燥处保存。
金针菇的食用禁忌
金针菇性寒，脾胃虚寒者不宜食用。
金针菇的选购秘诀
优质的金针菇颜色淡黄至黄褐色，菌盖中央较边缘稍深，菌柄上浅下深；颜色特别均匀、鲜亮，无异味，根部没有腐烂杂质。而对于选购金针菇罐头，建议到正规的超市选择。
金针菇的主要成分
干金针菇中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物，还含有钙、铁和粗纤维、多种维生素、胡萝卜素。
金针菇的性状特征
子实体一般较小，菌盖在幼时呈扁平球形，随着长大渐渐平展开来，黄褐色，中部肉桂色，边缘乳黄色并有细条纹，湿润时黏滑；菌肉是白色，较薄，褐白色、乳白色或微带肉粉色。菌柄黄褐色，短绒毛，内部松软，基部延伸，与假根紧紧靠在一起。
