竹荪被称为“蘑菇女皇”，是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类；主产于云南。
竹荪又称为竹肉、竹菌、竹参、网纱菇、植物鸡，其性凉、味甘、味苦。
竹荪的功效与作用
竹荪有补气养阴、润肺止咳、清热利湿的功效；主治肺虚热咳、喉炎、痢疾、白带、高血压、高血脂等病症，也可用于肿瘤的辅助治疗。
竹荪的功效与作用一：提高免疫力
竹荪中的有效成分可以补充人体必需的营养物质，提高身体的免疫抗病能力。
竹荪的功效与作用二：预防肿瘤
竹荪中含有抑制肿瘤的成分，常食可以有预防肿瘤。
竹荪的用量与贮存
竹荪可以炖汤、烧菜。每餐10克，竹荪的鲜品很难存放，多以干品的形式保存。
竹荪的食用禁忌
竹荪性凉，脾胃虚寒者、腹泻者不宜多吃。
竹荪的食用方法一：白芍山药排骨汤
原料
白芍10克，大枣15克，山药250克，排骨1000克，盐适量。
做法
排骨剁成块状，焯水、除血污；把山药切块；大枣洗净、去核备用。排骨盛入锅中，放入白芍，加水至盖过原料，以武火煮沸；再加入山药、大枣，转文火续煮至熟，加盐调味即成。
功效
此汤有养肝补血，调经止带的功效。
竹荪的选购秘诀
尽量选购菌盖和菌柄完整的竹荪。
竹荪的主要成分
竹荪中含有丰富的氨基酸、矿物质及其他成分，竹称含有多种氨基酸，包括人体必需的8种氨基酸。
竹荪的性状特征
竹荪分为菌丝体和子实体两个生长阶段。菌丝体的菌丝是白色，呈绒毛状，许多菌丝交错在一起成为菌索。菌蕾，是子实体的前身，呈圆形白色，见光后变成咖啡色，成熟后膨大，变成鸡蛋状。菌蕾成熟后顶部渐裂开，长出伞形子实体。
子实体由菌盖、菌裙、菌柄和菌托四部分组成。菌盖为白色多边形网格，成熟时顶部带黑色。子实体成熟后，从菌盖周边上往下撒开，形如鱼网或纱罩，叫菌裙。从菌托基部到菌盖顶端叫菌柄，上细下粗，白色中空，呈圆柱管状的组织。当菌托支撑着菌盖和菌裙从竹荪球中起立后，留下外菌膜、内菌膜和托盘，都称菌托。
