糯米是温养胃气之妙品，是禾本科植物稻(糯稻)的种仁；全国各地均有栽培。
糯米又称为江米、元米，性温，味甘。
糯米的功效与作用
有补中益气的功效，主治脾胃虚弱、消渴、体倦乏力、气虚自汗、便泄、妊娠腰腹坠胀等症。糯米有收涩作用，对尿频、盗汗有较好的食疗作用。
糯米的功效与作用一：糯米与籼米、粳米的营养成分差异甚小，中医认为，与籼米、粳米相比，糯米性偏温，是重要的滋补食物。糯米有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用。适用于脾胃虚寒所致的反胃、食欲下降、泄泻和气虚引起的汗虚、气短无力、妊娠腹坠胀等症。糯米与山药熬粥，可强健脾胃；加莲子同熬，可温中止泻；食欲不振时，可将糯米与猪肚同煮而食。
糯米的功效与作用二：滋补健身
糯米可以制酒，经常喝酒能滋补健身和治疗疾病。可以搭配杜仲、枸杞子、当归等酿成“杜仲糯米酒”，常饮有壮气提神、美容益寿、舒筋活血的功效。
糯米的功效与作用三：补脑益智、延年益寿
糯米可以酿造“天麻糯米酒”，用糯米搭配天麻、党参等制成，有补脑益智、护发明目、活血行气、延年益寿的功效。
糯米的功效与作用四：滋补肝肾、明目
糯米30克、枸杞子15克，两者共煮，喝汤食糯米及枸杞子，每日2次。对头晕、目眩、腰膝酸软者有益，同时也有一定的滋补肝肾及明目的功效。
糯米的功效与作用五：补肝肾、养胃津
糯米50克、黑芝麻20克。二者分开用炒至微黄色，共研成末，每天适量吃几勺。适宜气短、脱发、须发早白、病后虚弱者食用，有补肝肾、润五脏、养胃津的功效。
糯米的功效与作用六：宁心安神
糯米粉50克、茯苓克。将二者共研成末，每日1次。适用于食欲不振、脘腹胀满、失眠健忘者，有养胃、健脾、利湿、宁心安神的功效。
糯米的用量与贮存
可以制作成八宝饭、糯米团子、糍米糕、粽子等，又可磨制后和其他米粉掺用，制作成各种富有特色的黏软糕点。此外，糯米还可以用来酿酒。每餐50克。置于干燥处，防霉、防蛀。
糯米的食用禁忌
糯米难消化，小孩或身体不适者不适合食用；有黄疸、泌尿系统感染以及使用禁忌胸闷、腹胀等症状的人不要多食。糖尿病、肥胖症、高脂血症、肾脏病患者尽量少吃或不吃。
糯米的选购秘诀
糯米在选购时，选择米粒较大、颗粒均匀、颜色白皙、有米香、无杂质者。另外，对掺假糯米进行鉴别时，可用碘酒浸泡片刻，再用清水洗净米粒，糯米为紫红色，而籼米或粳米显蓝色。
糯米的主要成分
糯米的主要成分为碳水化合物，还包括蛋白质、钙、磷、铁、烟酸，以及维生素B、维生素B2等成分。
糯米的性状特征
米质呈蜡白色，不透明或半透明状，吸水性和膨胀性小，煮熟后黏性大，口感滑腻，较难消化吸收，是大米中黏性最强的。
