燕麦是每天都可以吃的营养食品，是一年生草本植物禾本科雀麦的种子；主产于长江、黄河流域。
燕麦又称为野麦、雀麦、夏燕麦；性平，味甘。
燕麦的功效与作用
燕麦有益肝和脾、滑肠催产、补虚损、止虚汗的功效。主治病后体虚、食欲不振、大便秘结等症。
燕麦的功效与作用一：降低胆固醇
燕麦含有丰富的B族维生素和锌元素，对糖类和脂肪类的代谢有很好的调节作用，另外，燕麦中的果胶，可以有效降低人体胆固醇的含量。经常食用燕麦，对心脑血管病能起到一定的预防作用。
燕麦的功效与作用二：缓解压力
燕麦中维生素E含量丰富，可以改善血液循环，缓解生活、工作压力。
燕麦的功效与作用三：补钙
燕麦含有丰富的钙、磷、铁、锌等矿物质，常吃燕麦可以有效预防骨质疏松，也能够促进伤口愈合、预防贫血，是补钙的佳品。
燕麦的功效与作用四：减少便秘
燕麦中含有丰富的膳食纤维，常吃可以帮助肠胃蠕动，减少便秘的发生。
燕麦的功效与作用五：美容
燕麦还中的蛋白质含量丰富，蛋白质、多肽和氨基酸是组织和细胞生长发育必需的营养物质，如果在化妆品中添加这些物质，有滋润肌肤、美容养颜的功效。
燕麦的用量与贮存
燕麦片、燕麦粥都是很好的早餐食品，燕麦粉也可制作高级饼干、糕点、儿童食品等。每餐以50克左右为宜。置于通风干燥处保存。
燕麦的食用禁忌
燕麦不宜一次摄入过量，容易造成胃痉挛或腹胀，还会造成滑肠、催产，孕妇应忌食。
燕麦的选购秘诀
选购燕麦片时，要选购标注“氨基酸含量高”，且粒片均匀的。
燕麦的主要成分
淀粉、蛋白质、脂肪、氨基酸、脂肪酸、糖类、维生素E、维生素B1、维生素B2、钙、磷、铁、烟酸、皂碱以及谷类作物中独有的皂苷。
燕麦的性状特征
燕麦与小麦相较之，燕麦的果实比小麦细，苗和小麦相同，但穗细长而稀少，子实可食。加工而成的燕麦片呈金黄色片状，中间有白色芯状物。
燕麦的植株根系发达，秆直立光滑，叶片扁平；圆锥花序，向四周开展，小穗柄弯曲下垂；颖宽大草质，外稃坚硬无毛，有或无芒；颖果腹面具有纵沟，被有稀疏茸毛；成熟时内外稃紧抱子粒，不容易分离。
